上海菜看来看去都是不健康的菜：

 

 

要么肥肉，要么浓油赤酱，不是腌制食品，就是煎炸，不是太咸就是太油腻，每个菜都要放糖。和讲究清淡，原汁原味的粤菜对比鲜明。

上海菜口味这么重，是不是因为早期的外省人去上海谋生时日子过得艰苦，一个浓油赤酱的菜，就可以满足一大家子了？

所有跟帖： 

• 上海市人口倒是长寿 -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:22:04

• 营养、卫生、保健、医疗。。。都很重要。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:24:13

• 今天是拿上海人开刷的节奏啊？：） -heka- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:22:34

• 实事求是。我是北京生长的，但从来不讳言北京很多食物就是贫穷的产物，比如楼下说的卤煮。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:27:18

• 街边小吃都是贫穷的产物，低成本制成的美味，让人上瘾。 -Ha65494- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:30:09

• 其实很多便宜东西很好吃的。像北京的灌肠，其实主料就是淀粉，我还挺喜欢的。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:37:44

• 贫穷产物是啥？ -heka- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:31:32

• 对北京来说，最典型的就是豆汁，麻豆腐什么的。 -区分大小写已经存在- ♂ (77 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:34:25

• 上海过去是个小地方，劳工密集，这很正常。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:25:11

• 不至于吧，我挺喜欢吃上海菜的，当然粤菜是首选，每个地方风味不一样。上海糟熘的我不喜欢吃。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:25:32

• 淮扬菜、鲁菜、粤菜过去是高档，因为本地物产丰富，才可能高档。 -区分大小写已经存在- ♂ (143 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:31:37

• 搞错了吧，上海菜或者有些南方菜，只有红烧才会放点糖。没有多少红烧的。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:25:55

• 清炒蔬菜时都要放点糖。 -Ha65494- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:27:09

• 是吗？我们那里炒蔬菜从来不放糖，除非糖醋。还有放糖多的是无锡苏州。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:31:46

• 所以说上海菜是受了早期附近的外省人的菜的影响。 -Ha65494- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:35:25

• 不对啊，上海附近的外省人比方浙江人炒蔬菜不放糖的，荤菜红烧才放糖。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:39:25

• 你在美国吃的所谓的上海菜？ -橄榄树1- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:28:20

• 在上海吃的上海本地菜。 -Ha65494- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:31:22

• 我特喜欢上海菜，比北方菜精致多了，口味温和，不会又咸又辣，放糖我一点都不介意。 -醉卧花底间- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:28:45

• 嗯，我不会欣赏川菜倒是真的。有一次在北京点了一个辣子鸡丁 -黄玫瑰888- ♀ (137 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:30:56

• 北京的川菜湘菜遍地都是，难得找一间不辣的。所以有像小南国外婆家香浙汇这样的上海菜已经很满意了。 -醉卧花底间- ♀ (87 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:35:45

• 北京哪来的小南国啊，俏江南有些还能吃的粤菜，我一般去那比较多。北京有家麒麟轩， -黄玫瑰888- ♀ (56 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:37:54

• 在北京开连锁了一东方新天地和亚运村都有 麒麟轩没去过 金鼎轩早茶没有这边的早茶好 -醉卧花底间- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:39:22

• 离我住的地太远，我 -黄玫瑰888- ♀ (95 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:40:53

• 现在都是连锁，二环里东单地铁下来 -醉卧花底间- ♀ (332 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:52:17

• 记错了，好像是金鼎轩。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:44:54

• 俏江南去过，应该是川菜吧。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:44:30

• 改良川菜，其实啥都有。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:46:14

• 土.北京小南国挺多的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 15:48:43

• 辣子鸡丁应该是不放花椒的。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:35:52

• 不记得那么清楚，反正里面太多料了。没法吃。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:39:02

• 觉得你吃的可能是后来外地人来北京多了以后的菜，以前不会的。典型的的辣子鸡丁 -区分大小写已经存在- ♂ (119 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:43:12

• 你那不是本邦菜。改良完的。哪里菜改良以下都差不了 -人生不止眼前的苟且- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:41:49

• 广东人长寿，特别是香港 -水准- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:29:09

• 上海人说起来时髦，给菜取名真土，什么丈母娘红烧肉，外婆的糟鱼。。 -水准- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:32:20

• 丈母娘和外婆在家里最有权威，菜当然要以她们起名。 -Ha65494- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:36:52

• +1 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:46:41

• 还有个饭店叫老娘舅 -侧卫1- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 15:32:35

• 其实无所谓菜是否健康，关键是怎么吃，上海人男男女女都吃猫食，我的上海同学男生女生没有一个长成油胖子的 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:32:00

• 我的咸鸡蛋快好了，还有一周，一会拍个pp来给你看看，呵呵 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:35:57

• 好呀，等着看，鸡蛋腌了几周了？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:40:01

• 上个月20号放进盐水里的，呵呵 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:42:28

• 还早呢，你等这个月25号左右看看再说，盐一定要多放，不能方少了。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:44:57

• 放白酒没？放了出油才好。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:47:32

• 没说要放白酒，我现在放会不会晚了。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:50:02

• 不知道现在迟不迟。我们都放酒的。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:52:37

• 那是上海人要面子拿钱买衣服去，在吃上省钱，所以才不胖 -piris1987- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:36:28

• 现在都啥年代了还省饭钱？我上海的同学各个都是富人好不好？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:41:00

• 上海家常菜不加这么多油和酱油的。具体参照米奇以前贴过的菜。非说那不是上海菜，是江浙菜，那我没意见。 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:42:39

• 那不是本帮。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:45:26

• 知道。但是所谓上海菜，我想起来的就是米奇那些 -greenoasis- ♀ (62 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:47:21

• 我最近才来这里玩，没见过米奇的菜不评论。不过， -区分大小写已经存在- ♂ (185 bytes) () 10/08/2016 postreply 15:15:58

• 嗨...你这是暗黑粤菜啊……吃过咸鱼咸肉腊味做的粤菜没？吃过内脏做的粤菜没？吃过豆豉酸菜做的粤菜没 -好吃狗- ♀ (259 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:49:34

• 哈哈哈。不是健康是地域。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 14:54:32

• 一看就不懂上海的 上海人来自全国各地，上海本地人大多数不住城里的。本地话跟上海话还不一样 -yukimama- ♂ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 16:21:59

• 不能拿现在的生活和人的追求与以前的比。 -lisi- ♀ (276 bytes) () 10/08/2016 postreply 16:34:36