领导爱吃酿皮。为了拍她的马屁,我一个纯种湖南米饭爷们,愣卑躬屈膝,忍辱负重玩起了面食里的高精尖。
私房有用电动和面机洗面筋,做酿皮的。我一想我家也有这神器,看了一下制作过程,比较费时间,技术不算太复杂。于是就如法炮制:先和了四铲子面。把和面机找出来一看,没有搅拌辊,就剩下打蛋抽。只好硬着头皮用手工洗面筋。10分钟,洗好面筋,不算太费劲。面筋上屉蒸。这是蒸得了的面筋
洗面水静置沉淀。3小时,洗面水明显分层。倒掉上面的水。可清水不多时,淀粉开始随水跑。我眉头一皱计上心来。用湿纸利用虹吸效应把残水抽出来
烤盘涂素油
盛一大勺淀粉水上屉蒸
8分钟就蒸熟了
切带
上盘。佐以,面筋,黄瓜丝,辣椒油,醋,芝麻酱,蒜汁,碎花生
搅拌
为了给领导拍马屁,让她高兴10分钟,一下午都搭进去。这么下贱的劳工,你们谁见过。