加拿大食品检验局高级传讯主任格雷尔(Guy Gravelle)以电邮回覆《星岛日报》记者查询时表示:“在回答亚省疯牛症病例问题上,值得注意的是,没有该动物的任何躯体部分,进入人类食品或动物饲料系统中。”
此外,亨利在接受《星岛日报》记者访问时表示,由于疯牛症目前并未进入本国人类食品或动物饲料系统中,消费者可放心食用牛肉,完全毋须担心。
她解释,疯牛症学名叫牛海绵状脑病(bovine spongiform encephalopathy,简称BSE),是由一种侵犯牛中枢神经系统的朊毒体所引起,这种非常规病毒是一种传染性蛋白质,能够耐高温,往往用高温烹 煮也很难把它消灭。不过,朊毒体通常只寄生在牛只的神经系统内,所以避免食用牛骨髓及脑部位,应该可确保食用牛肉的安全。亨利说:“一般食用的生鲜牛扒, 属肌肉组织,不用担心有朊毒体。”有关中式高温烹煮方式是否绝对安全,亨利说她并不清楚。
高温烹煮亦难灭毒
据百度百科资料显示,朊毒体颗粒耐高温,即使加热到摄氏360度仍有感染力,植物油的沸点摄氏160到170度不足以消灭;朊毒体颗粒对一些理化因 素的抵抗力之强,大大高于已知的各类微生物和寄生虫,其传染性强、危害性大的特性极不利于人类和动物的健康。目前并无疫苗及有效方式治疗疯牛症。