香肠在某些特定的环境下是可以室温保持的，但是他到现在也没回答我的问题，所以估计不知道

这个室温保存是跟Aw, pH, salt%有关系的。那些风干了的腊肠可以室温保持，是因为已经达标了。我说的那些数据政府人员已经检查过了，但是如果你要是问厂家，他们也会告诉你。之所以问他就是要看看他们知道自己在做什么。

有些人说超市里买的也没有证书。 他卖的属于包装好的肉食品，你要去那些卖包装好的肉食品地方看（比如说热狗，其他腊肠等），所有的上面都有一个圆圈，里面写着USDA Inspected,然后里面有个编号，那个就是厂房的编号，每天都有检查员去检查的。他说他通过了USDA 的认证，那么他的编号多少？他有没有权利去印自己的meat inspection legend？在肉食品里，只有那个标记才算通过，usda认证。

另外大家说farmer market，那每个摊位都有人去检查的，而且只能在那个城市，那个farmer market卖，据对不允许全美国邮寄卖的。全美国卖个在local一家店里卖，risk level 绝对不一样，所以检查标准也不一样。

其实我不太想管这事的，但觉得他这么卖太缺德了，没有风干，连Aw是什么都不知道，就那么邮出去，这是要吃死人的节奏啊。而且居然还有人买，还有人替他说话，所以就帮大家科普一下

所有跟帖： 

• 从私人手上买食物，靠的是诚信和知根知底，网上随便一个ID附和称赞一下，还真不敢买。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:41:34

• 谢谢科普！ -StayCalmStayCool- ♀ (10 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:46:13

• 学习了， 俺从来不买乱７８糟的东西 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:48:12

• 食品安全,小心使得万年船。对商家也是负责任的,不然到时候赔得家破人亡。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:50:02

• 这不光是赔钱的问题，如果谁吃死了，那才冤枉呢。人命是多少钱都买不来的 -狼迹天崖- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:54:36

• 是这个理。但是不是有同学还在为商家辩护嘛。那偶就从商家的利益说。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:56:23

• 水好像很深的，不懂，反正看了老难的图片就明白了是什么货色，自己不买，不吃，不听人吆喝。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:21:25

• 赞！是这个理。谢科普。 -七把叉叉- ♀ (6 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:14:15

• 谢谢了！帮人说话是要分轻重的。 -fwtx66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:53:18

• 赞! 赶紧去检查了一遍家里的肉食制品, 都有那个小图章, EST有不同的4位number。谢科普。 -Cardinal6220- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:56:54

• 不要矫情，地沟油吃大的怕啥？以毒功毒啊 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:59:05

• 哈哈哈，你正话反说小心别人故意看不懂。自杀当然没事，但害人自由人出头管教。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:01:15

• 地沟油是化学成分问题，肉食品是细菌问题，毒性不一样，无法以毒攻毒 -狼迹天崖- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:03:28

• 哈哈， 真牛 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:05:31

• 专家！ -yhr- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:31:31

• 让那位蓝妈妈寄个100LB香肠给你免费吃啊，哈哈。。。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:05:58

• 反正香肠是再也不会吃了，管它哪里产的。。。。 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:11:04

• 顶个锅盖说，这种香肠好吃，哈哈。 -waterclover- ♀ (85 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:42:31

• 好。谢谢科普。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:59:11

• 而且生产出售的食品是必须有单独的厨房，不可以跟家用厨房的混用。 -如尘- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:10:49

• 谢科普。AW是否可以简化理解为潮湿度？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:17:38

• Aw 和 water moisture 不一样 -狼迹天崖- ♂ (266 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:35:13

• 查了是水挥发度，当然根据温度而变，所以我就简化理解为潮湿度了，哈哈：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:40:19

• 这么多点赞啊，哈哈！ -yhr- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:22:46

• 你们在网上买的香肠包装上有那小图章和编号吗？如果只是说说通过检查不行的 -月光溶溶- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:31:57

• 谢谢科普. -buzhidao123- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:58:39

• co: 谢谢科普...這些有教育性的帖子,建议至頂. -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:04:56

• 赞，赞，赞！ -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:07:39

• 谢谢科普 -vwr- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:11:15

• Thanks! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:43:24

• 谢谢科普 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:46:57

• 赞！藏龙卧虎，能人在此。谢科普。又学到知识了。 -vest2005- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:50:11

• 谢谢科普，赞！ -夏茗- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:09:41

• 这是真正严谨理性思维。站在远处有认真地顶一下！ -知名度比较高- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:44:48

• 顶！ -chinomango- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:09:14

• 点赞! -.囡囡- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:33:39

• 顶顶顶！真希望能放到置顶贴 -xiaomutou- ♀ (23 bytes) () 12/26/2014 postreply 15:28:31