我包饺子就用高筋面粉，皮可以擀的非常薄也不会破，绝对比中筋面粉的好吃，和完面一定要醒透，醒过的面不能再揉

醒好的面如果再揉擀完的皮一下就收回去了，所以千万不能再揉，切一条下来直接切成小剂擀皮。

所有跟帖： 

• 谢谢谢谢。这个道理啊。我说原来怎么都缩回去呢 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:39:13

• 再问，醒透大概多久，怎么才知道是否醒透 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:40:59

• 现在天冷至少得醒1小时吧 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:43:32

• 明白了。剁好馅就能包了。谢谢。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:44:26

• 再问，是否和面要揉道象婴儿屁股那么光滑啊。我的还粥皱巴巴就开始醒面了。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:43:38

• 面和成团以后放十分钟再揉，就很容易揉成婴儿屁股了（哈哈~~~），揉光后醒面就不能再揉了 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:45:34

• 明白了，我赶快揉。万谢万谢啦 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:47:00

• 对了，用高筋面包饺子最好是切剂子，不适合揪。 -退隐老妖- ♀ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 01:42:22