熏鱼的做法，鱼肉切成1公分半左右的簿片，用少量老抽，生抽，糖，酒，葱，姜浸泡一夜，

第二天滤干水，油烧热，将鱼块放入油中炸，每次不要放多，炸硬点才能翻身，直到看到颜色差不多就好了。也有人先炸再浸入料中，但我的经验是先浸再炸入味奌。