肉馅先只加水和盐搅和起粘。一磅肉大概一量杯水。然后加姜粉、白芷粉，酱油。不用放葱。这个是基础。然后加菜。最后放香油。

所有跟帖： 

• 另外如果纯肉包子，肉馅做的包子就一坨肉，手斩肉粒的包子就松散。牛肉和羊肉美国这边的馅更是柴，要打很多水。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/25/2026 postreply 07:35:43

• 谢谢，大厨 -lxny- ♀ (0 bytes) () 05/25/2026 postreply 07:48:12

• 水的量可以慢慢掌握，从少量开始，也可以用葱姜泡的水，花椒泡的水，鸡汤，不是鸡汤罐头，，，我是习惯只用清水。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/25/2026 postreply 08:05:41