复刻一个兴义的蛋炒饭

贵州兴义万峰林将军桥那里有个蛋炒饭一条街。

今天正好有米饭，复制一个。只不过用的不是苞米渣跟大米做的饭，是大米小米的二米饭。

下次我会专门做个苞米饭来炒。

特色是加糟辣椒，我用的浙江游埠古镇酱菜园买的玫瑰糟剁椒酱。

葱花分葱白和葱绿两部分，鸡蛋下锅，先放葱白，炒香，再放饭，酱，最后加绿葱花。

下面几张是将军桥“黄秀蛋炒饭”家的。

所有跟帖： 

• 知道LD为什么那么支持你游山玩水了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 07:55:05

• 你也可以试试，用老干妈糟剁椒就行。那个地方就是形成了一个规模，一个村路边都是做蛋炒饭的。比较网红。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:03:36

• 我估计挑战不来。看着很香，你家LD有口福。是不是还有很多要复刻的？：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:31:30

• 炒米饭多简单啊，就是加剁椒酱的事。还能用外婆菜做，就是著名的外婆菜炒饭。老干妈酱也一样。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:35:51

• 葱花分葱白和葱绿两部分，分别下锅炒，我一直也是这样操作的。大米小米的二米饭？小米先煮熟了再炒？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 07:59:32

• 不用，大米小米一起焖米饭。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:02:16

• 多少比例？一半对一半？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:04:09

• 没有固定的，小米小，显得到处都是，所以可以略少些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:05:58

• 哦了。下次试试～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:12:28

• 还可以用藜麦。我看贵州的苞米饭是玉米渣，而且米饭看似捞饭再蒸的，所以我还要找找相关美食片到底怎么做的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:15:23

• 我只能整简单的，懒人版的。小米家里就有。这两天就试试。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:17:54

• 这和韩国炒饭用辣白菜差不多？ -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:56:13

• 不锈钢小盆 -afternoon12345- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 09:14:03