很多人认为的锅气，就是餐馆的炒菜油反复使用的油梭子味。炒牛河就特别容易那种味。

所有跟帖： 

• 不是吧。。。。一般是指比如炒五花肉脂肪在一定高温下的集结。。肉一般比较老才会出现 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 04/25/2026 postreply 20:22:18

• 有劐气的，必须把锅烧得很热 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/25/2026 postreply 20:28:43