腌制一个下午，晚餐，要 2 遍油炸，蛮复杂的

• 第一遍： 锅中热油，油温6-7成热（约
  • 

    180?C−200?C

    180?C−200?C
    ）下鱼块，炸至两面金黄、表面硬定型后捞出。
  • 第二遍（复炸）： 油温升至8成热（约
    

    220?C

    220?C
    ）快速下锅复炸10-20秒，使鱼块外皮更加酥脆，颜色更深。