腌制一个下午，晚餐，要 2 遍油炸，蛮复杂的

来源: 于 2026-02-24 09:09:53 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
  • 第一遍： 锅中热油，油温6-7成热（约
    • 180?C−200?C
      180?C−200?C
      ）下鱼块，炸至两面金黄、表面硬定型后捞出。
    • 第二遍（复炸）： 油温升至8成热（约
      220?C
      220?C
      ）快速下锅复炸10-20秒，使鱼块外皮更加酥脆，颜色更深。