沙县小吃

三件套：拌面、拌菜、肉燕汤

我还没吃过沙县小吃的店，看视频知道这些经典菜式，今天初二，做个拌面。

（早上的贴是给领导的早饭）。

煮一锅水，先煮一下圆白菜，这个按理说用热油炸花椒的。

不过我懒得烧油，就水煮花椒，一样有花椒味。

其它就是醋、油（almond oil），盐。

然后同一锅水煮面。

拌面应该是花生酱。我没有。用的芝麻酱。

要加一点点水，酱油、醋，糖、盐。

用青蒜苗点缀。

用的肉燕皮。我买了以后分份，一份一人的，冻起来，就是这样。

今天解冻了一份，不过因为有面，就只包了6个，汤底就是一点点醋、酱油，青蒜末。

肉燕皮是用肉和木薯粉捶打做的，煮了是脆的，所以肉馅也相应多搅拌一下，使之弹牙。

 

 

所有跟帖： 

• 看着都很可口养胃～～～我也去买肉燕皮包馄饨吃，家里有些肉馅。 -酒浓醇香- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:05:07

• 喝汤了还有点撑 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:08:48

• 我买的现成的肉燕，50个，才$10 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:06:07

• 一碗烧好的肉燕，才$3. -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:06:53

• 纽约那边福建人多吧，我买的皮也是纽约那边做的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:08:08

• 有2种店，一种就叫沙县小吃，一种是福建小吃店. 都卖扁肉，燕丸 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:10:20

• 我在成都一家卖肉燕的店，问老板有没有皮卖，回答没有。 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:07:21

• 纽约这都有 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:08:14

• 如果国内能网购那种同利肉燕皮是干的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:09:35

• 不大吃一顿都算不上小吃。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:07:35

• 这种叫扁肉，像上海小馄饨. 所以我有时候去吃 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:11:54