沙县小吃

来源: 烹小闲于 2026-02-18 12:48:59 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

三件套：拌面、拌菜、肉燕汤

我还没吃过沙县小吃的店，看视频知道这些经典菜式，今天初二，做个拌面。

（早上的贴是给领导的早饭）。

煮一锅水，先煮一下圆白菜，这个按理说用热油炸花椒的。

不过我懒得烧油，就水煮花椒，一样有花椒味。

其它就是醋、油（almond oil），盐。

然后同一锅水煮面。

拌面应该是花生酱。我没有。用的芝麻酱。

要加一点点水，酱油、醋，糖、盐。

用青蒜苗点缀。

用的肉燕皮。我买了以后分份，一份一人的，冻起来，就是这样。

今天解冻了一份，不过因为有面，就只包了6个，汤底就是一点点醋、酱油，青蒜末。

肉燕皮是用肉和木薯粉捶打做的，煮了是脆的，所以肉馅也相应多搅拌一下，使之弹牙。