红烧牛肉面

用的这个面，半团。配白菜心。我更喜欢煮面配白菜，因为白菜味道温和，不抢其它料的味儿。

一半面，一半菜。

盛牛肉汤，牛肉，青蒜和香菜，辣椒油。

牛肉是美国和牛肋条肉，泡水或者焯水，然后用一点姜，小茴香籽，白芷，我还加了一粒丁香和芘拨。酱油，水。昨晚用高压锅做好就焖着了。

今天吃的时候撇去一半浮油，热滚，浇汤的时候，最好用漏筛挡一下，这样汤色更干净。

有青蒜的时候，一定要加青蒜，中国味道里最独特，诱人的味道之一。

青蒜要真蒜头长的，不是韭葱苗那种。

这样的

 

 

 

所有跟帖： 

• 看着就好。我今天回家也吃面 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:06:26

• 自己做的货真价实，有些外头的牛肉或者汤，会加一些科技调料。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:10:01

• 对的，自己想吃什么就做什么，不指望餐馆 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:12:46

• 最近比较喜欢吃面，你是先煮好面然后加汤汁进去，对吗？ -8118- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:07:11

• 对，清水煮面和菜，然后汤不要了；牛肉炖的时候，少盐，水多一点，过滤一下，这样用这个汤来浇面。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:08:33

• 很鲜美可口的一碗面～～～营养均衡色彩也惹食欲～～～ -酒浓醇香- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:08:04

• 真的好吃。因为自己做可以用有香味的牛肉，外面的牛肉面都用普通的饲料牛，不香；而且面太多也吃不完，都浪费了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:09:18

• 诱人！！ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:09:03

• 特别好吃，尤其要加青蒜末。非常提味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:10:30

• 白菜可以用萝卜替代吗 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:10:01

• 可以，配什么菜理论上都可以。但煮萝卜如果是跟牛肉一起，那味道就是萝卜牛肉的味了。我这个是纯红烧牛肉的味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:11:30

• 这个阳春面俺们这儿7块一包，俺也常买～～ -叶柟888- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:12:23

• 要是能自己拉面，甚至面条机压面，就更好了。我这个是前两天做焖面剩的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:13:55

• 这面真好，晶莹剔透的。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:35:26

• 这就类似国内的细的鲜切面。要是会自己拉面就好了。我这次还买了蓬灰，但不会用，还得研究研究。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 13:38:46

• 浓郁鲜美 -哈梅- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 14:11:45

• 满屋子炖牛肉的香味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 15:43:13

• 好吃着呢，和我们这里一个河南餐厅的类似 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 14:42:43

• 是，特别纯粹的中国北方牛肉面的味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2026 postreply 15:43:50