红烧牛肉面

来源: 烹小闲于 2026-01-02 13:04:45 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用的这个面，半团。配白菜心。我更喜欢煮面配白菜，因为白菜味道温和，不抢其它料的味儿。

一半面，一半菜。

盛牛肉汤，牛肉，青蒜和香菜，辣椒油。

牛肉是美国和牛肋条肉，泡水或者焯水，然后用一点姜，小茴香籽，白芷，我还加了一粒丁香和芘拨。酱油，水。昨晚用高压锅做好就焖着了。

今天吃的时候撇去一半浮油，热滚，浇汤的时候，最好用漏筛挡一下，这样汤色更干净。

有青蒜的时候，一定要加青蒜，中国味道里最独特，诱人的味道之一。

青蒜要真蒜头长的，不是韭葱苗那种。

这样的