随便撩撩俺知道的广东的煲汤。

广东人喜欢喝汤。

还在饭前喝。

有人说这习惯不好。

冲淡了胃酸。

不利消化。

不过也许正因为这样。

广东人相对比身型小瘦削。

广东汤大致分滚汤和老火汤。

滚汤就是煮短时间的汤。

十来分钟就成。

一般都用瘦肉加青菜。

对从前的双职工。

图快。

这是个好的选择。

老火汤要煮2个小时以上。

现在人讲求健康。

说要控制到2小时以内。

一个半小时为好。

俺也搞不懂。

一般俺都煮比较长的时间。

让肉或者骨头都煮得烂烂的。

汤的味道够浓。

老火汤也分浓汤和清汤。

浓汤是大火烧开一阵转中火。

汤是一直沸腾的。

这样煮出来的汤比较浓稠。

相对也浑浊一点。

清汤则不让汤处在沸腾状态下。

煮开以后就开小火。

让汤在沸腾的边缘煮。

这样煮出来的汤比较清澈透明。

传统的清汤牛腩就是用这个方法炖煮出来的。

所有跟帖： 

• 我家总是有各种肉汤或和海鲜汤，因为有了汤就太方便了可以变化出牛肉面，排骨砂锅，冬瓜丸子等等各种食物，适合我，也适合小朋友 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:20

• 俺喜欢捞汤(汤拌饭)。不过老人说对胃不好。估计是一来咀嚼不充分。二来冲淡了胃酸吧。 -云淡风亲- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:38:08

• 我也从小被教育汤泡饭不好，其实我是喜欢的～我们江南是喝汤和吃饭同步，有人喜欢饭后喝，也行。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:44:30

• 我们北方吃水饭，就是冷水泡热米饭，差不多的感觉 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:53:41

• 嗯，清汤比较考人。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:40

• 足够的耐心和掌握火候。 -云淡风亲- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:38:35

• 学习了。拉客节日快乐！ -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:49

• 节日快乐。 -云淡风亲- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:31:28

• 污蔑广东人又黑又矮，是因为喝汤。你居然还学习了？ -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:37:09

• LOL 咱学习熬汤技能，但改变喝汤方式，不饭前喝影响消化不就行了～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:40:25

• 饭前喝汤开胃，增加食欲 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:42:20

• 这样啊？无所适从了～～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:49:31

• 哈哈哈，饭前饭后分两次服用：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 10:03:10

• 你们广东香港台湾人都耐老。 我们一个员工台湾的， 50多了， 从不煲汤。一样年轻： ））） -黄局长- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:54

• 应该是懂保养的缘故吧。要论皮肤。北方人应该更水嫩些。哈哈。 -云淡风亲- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:40:16

• 会聊天，此帖必火！ -npoaks03橡树- ♂ (212 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:31:28

• 多运动。啥都能喝。哈哈。 -云淡风亲- ♂ (76 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:32:40

• 喜欢喝那种熬得白白的汤 -遥遥- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:34:12

• 鱼汤。用热水熬。一般都能出白汤。 -云淡风亲- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:35:28

• 我煮鱼头汤，一下就白了，我觉的是道菜，没把这个当汤，因为不习惯喝汤的人都喜欢 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:37:50

• 加点米粉进去就白了。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 10:07:22

• 值得收藏，先喝汤是刺激胃液分泌的 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:36:12

• 饭馆喝还行，在家没耐心 -信步闲逛- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:37:08

• 鸭脚汤。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:38:14

• 挺全面详细的了，滚火汤喜欢放芥菜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:41:02

• 咸蛋芥菜汤。 -云淡风亲- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:51:29

• 云淡风亲您好,【AI视频1分12秒】 -机敏过人-- ♀ (1364 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:41:54