什么是高筋和低筋?总搞不清：D

来源: 索非啊 于 2025-12-23 14:31:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
回答: 闲着也是闲着，科普啊～～～～ 由 ROA001 于 2025-12-23 14:18:53

所有跟帖： 

• 就是面粉里面筋蛋白的含量 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:33:05

• 通俗地说就是你能不能揉成可以拉扯的面团 -糖衣炮弹88- ♀ 给 糖衣炮弹88 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:34:23

• 爱玛，我从来没拉扯过面团，每次做面食都小心翼翼的lol～ -索非啊- ♀ 给 索非啊 发送悄悄话 索非啊 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:57:32

• 高筋面包 中筋包子 低筋饼干 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:36:13

• 饺子呢？也是中筋吗？ -JoyAnna.- ♀ 给 JoyAnna. 发送悄悄话 JoyAnna. 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:43:16

• 饺子我用all purpose加一点活性面筋粉 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:44:34

• 记下。活性面筋粉英文是什么？ -JoyAnna.- ♀ 给 JoyAnna. 发送悄悄话 JoyAnna. 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:46:55

• 同问～ -索非啊- ♀ 给 索非啊 发送悄悄话 索非啊 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 14:50:14

• vital wheat gluten flour，就是大概70%左右的面筋蛋白 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 15:01:23

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