欖豉（榄角），小时候的一种食物调料。

蒸排骨

蒸魚。

。。。

我的榄角是去年同学送我，好像记得如果，反正它在我的厨柜里面。我自己肯定不会买的，刚刚吃完就尝到味道了，味精的口干舌燥太难受。

昨晚去吃饭，餐馆的一道豆角粒拌榄豉，挺有创意的啊。今晚我就来个改良版。宗旨就是消耗了它，350g 袋装的一包。

小学时，大慨是夏天，或者是秋天，黑色的乌榄收获时节，满街满巷的都是晒榄豉。

方法：

1，将乌榄煮熟；

2，用一根绳子绕着有点黑榄的中间一圈，用力一勒，榄肉与榄核分离；

3，榄肉泡入调好味汁的汁料里过夜。这一步骤各家各户各显身手，一般来说就是酱油，糖再加甘草、姜片之类的香料。

4，将榄肉捞出控干，用筲箕裝起晾晒至半干状态。

5，装瓶罐保存，它是我们下饭的食物之一啦。

 

所有跟帖： 

• 学习下 -3-D- ♂ (152 bytes) () 12/08/2025 postreply 19:55:36

• 不能打开的？ -Sequoia_CA- ♀ (81 bytes) () 12/08/2025 postreply 19:57:46

• 现在可以了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 19:59:10

• 对了，我们叫它乌榄。我去改一改。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:00:47

• 我肯定吃过，是蒸鱼，忘了味道了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:07:04

• 号称农家菜的肯定少不了它。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:11:27

• 这个是很古老的广东食物了， 我不挑食的， 但就是不喜欢榄角的， 从小就怕吃榄角 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:22:50

• 我就想不起来什么时候吃过了，至少25年以上有。以前也很少吃的，因为据说多吃会胃疼。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 21:05:15

• 杉溪雅您好,这组图片和文字内容主要围绕“榄豉（榄角）”这个食材和调味品的使用和制作展开。 1. 第一张图片展示了一道菜肴，里面 -机智过人--- ♀ (8560 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:39:59