鲜肉月饼出炉了。做了了40个，

来源: shuilifang 于 2025-10-03 08:05:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1479 bytes)
本帖于 2025-10-03 12:08:23 时间, 由普通用户 shuilifang 编辑

 

分送朋友，这个卖相不知送的出手吗

味道是绝对的正！

小顆皮薄餡大款20顆
馅心


豬肉糜
500g
老抽
28g
糖粉
15g
細鹽
6g
澱粉
13g
芝麻油
10g
紹興黃酒
12g
榨菜
45g
香蔥
25g
全蛋液
40g

 

【B】水油皮

 

軟化豬油
75g
糖粉25G
沸水
140g
中筋麵粉
250g

温度降到53 ℃度，拌入面粉。成团后醒15分钟。再次揉搓到起筋
【C】油酥

中筋麵粉
180g
低溫豬油
90g

～～～～我全部用橄榄油代替猪油，因为橄榄油是液体，所以面粉可以加量到合适

 

428F15分钟，也可以再加几分钟烤到表面上色

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 立方出品，装盒子 -英二- ♂ 给 英二 发送悄悄话 英二 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:06:31

• 下次回去订购一些包装带回来 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:31:24

• 上枕套 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:09:08

• 你这打劫的力度，跟人家的生产规模增长成正比啊 -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:13:53

• 哈哈哈哈哈哈。。。扎心扎的透透的！ -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:18:29

• 你的被套都嫌太小，饼屑都装不进啊哈哈哈 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:33:21

• 厉害极了。唯有仰望！ -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:12:06

• 让厨师机帮着揉面，省了好多功夫：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:35:17

• 缺人吃吗？ 我报名，， -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:12:35

• 快来呀，给你留着。就像你说的，刚出炉的最好吃呢。 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:38:58

• 前两天在小红书还是油管看到南方现在手工的月饼买的挺好的 -一笑拉- ♀ 给 一笑拉 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:12:36

• 找到了，是非遗，立方妹子可以的：） -一笑拉- ♀ 给 一笑拉 发送悄悄话 (194 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:14:42

• 鲜肉月饼是上海的名点。每到中秋。，我们家必备的 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:40:55

• 做到这级别，外面的餐馆都得关门了呀。 -OrangeBread- ♀ 给 OrangeBread 发送悄悄话 OrangeBread 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:13:53

• 那么说卖像可以的是吧：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:41:56

• 相当不错，今年我也准备做，这章从哪里来的？ -未完的歌- ♂ 给 未完的歌 发送悄悄话 未完的歌 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:14:16

• 天猫啊：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:43:28

• 做得真漂亮 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:15:06

• 你做点心也都是专业水准呢 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:44:42

• 漂亮！专业出品 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:15:42

• 按照食谱一步步走，只要不乱发挥，看上去都是可以的：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:45:39

• 到目前为止还没有吃到月饼的人，，，表示赞赏。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:15:45

• 也没吃也不想吃。今早LD拿着最后一个流心月饼让我尝尝，我拒绝了 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:18:06

• 我想吃冰皮月饼。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:19:11

• 我不行，受不了冰皮月饼那个皮 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:21:51

• 其实想吃也就是尝尝，吃一口也可能就不想再吃了。今年从国内带回家酒店制作的肉粽子，孩子是第一次见到并品尝粽子，喜欢得不得了 -雲成章曰雯- ♀ 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:24:38

• 你那儿有五花肉吗？包。我家娃也喜欢肉粽子 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:34:20

• 我不太喜欢吃甜的月饼。去年做了冰皮月饼好看不好吃。今年还是做回大家爱吃的鲜肉月饼 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:47:01

• 从哪儿网购？ -小溪之水- ♂ 给 小溪之水 发送悄悄话 小溪之水 的博客首页 (113 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:17:20

• 我给你空投，免费赠送。祝中秋节快乐：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:43:05

• 懒人版酥皮月饼，味道也不错 -瓜籽- ♂ 给 瓜籽 发送悄悄话 (140 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:17:50

• 对对，用这个做味道也不差 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:16

• 一直担心没有猪油不好开酥…… -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:17:58

• 猪油的做出来香，你可以三分之一的猪油加橄榄油混合的做 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:47:42

• 我都不知道吃过没有，居然要放榨菜 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:22:12

• 嗯，正宗的上海鲜肉月饼里面是有榨菜末的 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:49:17

• 我看看也挺好看的，哈哈啥 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:49:55

• 卖给中超 -LexusOnly- ♂ 给 LexusOnly 发送悄悄话 LexusOnly 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:28:48

• 送朋友，增进友谊：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:52:08

• 水立方您好,恭喜获得15点赞，更多点赞在路上。这些图片展示了一批自制的鲜肉月饼，详细描述如下：[献歌一曲] -机智过人--- ♀ 给 机智过人-- 发送悄悄话 (3569 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:30:07

• 谢谢小机智：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:53:01

• 厉害！专业水平啊！狂赞～ -nydct- ♀ 给 nydct 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:30:19

• 一起做吧，做一次速冻起来可以吃好久呢 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:53:56

• 太高大上了，你是不是鲜肉月饼的非遗传人？ 哈！ -白梅格- ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:32:39

• 吃货而已哈哈哈 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:54:27

• 美！可以把我放到下一批素馅的名单上 -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:35:54

• 把你放上不就是荤的了吗？ -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:38:32

• 这么打击我，我就不能申请交友？ -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:39:58

• 哈哈哈哈，以为你要舍身饲虎。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:00

• 艾玛，你确定把你一起包进去吗？哈哈哈 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:55:28

• 太赞了。受你激励，我明天要开小作坊，做绿豆碰和蛋黄酥。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:37:08

• 求空投～～～ -索非啊- ♀ 给 索非啊 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:47:07

• 同求空头 -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:20

• 哈哈哈哈，空头太容易了。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:49:19

• 求包圆儿 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 09:02:49

• 假如不糊就空投～～ -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:35

• 期待！明月出手必是精品。求食谱 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:56:31

• 香酥掉渣 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:57:17

• 一层又一层，层层酥脆：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 09:13:07

• 孤陋寡闻啊我，问一下这种月饼是哪里的特产？ -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 09:48:32

• 上海（或者是江浙一带的） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 10:03:20

• 无所不能 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 14:54:52

• 真漂亮啊 -雾中发丝飞- ♀ 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 15:23:05

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