才明白你们在聊啥。。。关于预制菜，以下几个问题，集思广益，欢迎大家讨论

我自己的意见是：预制菜是食品工厂批量生产的做好的菜，餐馆只要开袋热热就上桌。而餐馆从零开始做的菜，即使是提前几天甚至几个月预备，做好后冷藏甚至冷冻起来，到时候热热上桌，也不算预制菜。

但问题就来了：

1. 如果这个餐馆本身是一个巨大的连锁，已经拥有自己的食品加工车间，大批量生产的菜算不算预制菜？我认为算。连锁餐馆的“中央厨房”就是类似的幌子。

2. 如果餐馆从零开始做，但原材料是冷冻产品，冻鱼冻肉甚至冻蔬菜，这算啥？我觉得不算预制菜。只能算原料不是新鲜原料。这是另一个问题。

本贴不讨论餐馆该不该卖预制菜或者预制菜好不好。只讨论预制菜的界定标准。同学们别离题了。

所有跟帖： 

• 保质期两年，中央食堂配送， 是关键 -willows- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:31:55

• 你说的这类中央厨房，主要是供应快餐外卖，马云这个蠢货发起的。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:43

• 有些连锁店的中央厨房，也做些预制，特别是半成品。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:32:17

• 中央厨房实际上是不是一种食品工业生产车间 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:34:23

• 从概念上来说就是这个意思。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:42

• 预制菜这个概念被妖魔化了，我并不介意吃到预制菜，前提是，那是我出于自由意志的选择 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:27

• 我理解只要提前做好， 热热上桌的都算预制。 现炒出来的才好。 可以预先切好腌好 -槐花王- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:40

• 个人见解！ 美国人的高铁和中国人的高铁不是一个标准众所周知。最近， 美国媒体还把换了车头和车皮的火车称为高铁了。 -茵芯- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:41

• 那该怎么办！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:36:55

• 越辩越糊涂了，自己做的腊肉香肠算不算预制菜？我是来捣乱的～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:42

• 还有我最喜欢酱鸭酱肉。。。我也是来捣乱的。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:00

• 西贝必须禁用 -英二- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:36:08

• 哥认为不算。甚至连工厂生产的香肠腊肉也不算，只能算楼上通哥说的food。预制菜应该是成品菜， -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:43:45

• 我自己的定义是，生产车间批量生产的算预制菜，餐馆厨房自己提前准备的不算 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:20

• 咱俩一样 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:58

• 可是，有中央厨房。。。因为国内连锁店规模空前。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:38:31

• 加州的一个汉堡店，In & Out, 他家的卖点就是连薯条都是店里马龄薯现压的，标榜健康汉堡。这个可以作标准答案啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:36:08

• 熊猫快餐里的都是预制菜，连锁披萨店的算是一半一半。年轻时的身体越折腾，越能经受得住考验。大菌吃小菌，身体素质一级棒！ -瓷.宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:39:04

• 看了下官方定义，预制菜是比如飞机餐。 -仙枞- ♀ (7133 bytes) () 09/14/2025 postreply 07:07:59