午饭吃鸭了

昨天买的鸭，室温解冻。

今天做个低温烤鸭。

将鸭子放烤盆，均匀撒上盐、黑椒。

烤箱预热至375华氏度，将鸭子放入烤箱，上面再扣另一个烤盆，30分钟。

转低温慢烤，275华氏度，两个小时。

开吃。

 

所有跟帖： 

• 鸭子太肥，不敢买 -天天向上2589- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:04:23

• 肥皮剥掉不吃的啊，但是烤的时候一定要烤全鸭。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:13:29

• 这个，用Lodge大黑锅（或者史大伯也行）最好了，那密封性好过两个烤盘相扣。锅里放一个架子，把鸭油漏下去，皮也就没那么油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:06:36

• 对，底下架了一个架子。。。得用一下你的“扣”字，马上去改，生色不少。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:11:36

• 这鸭，俺只能哈哈哈了：） -白兔妈- ♀ (75 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:06:41

• 为什么吃不了？味道跟我爸爸当年做的焖鸭一样，只是他的整鸭切块，慢火熬煮，焖也。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:12:01

• 跟着你的方子做过一回。省事，盐焗味儿，不错的。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:07:37

• 对，要点就是省功夫，干手净脚。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:12:36

• 做姜母鸭 -L00katme- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:08:58

• 不懂什么是姜母呢，今天早上才第一次听说了。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:14:16

• 非常好吃 -L00katme- ♂ (144 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:20:15

• 哦，也是慢炖，加老姜，药材泡制，明白啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:24:13

• 做炖鸭子。鸭子油留着炒菜 -青柏- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:17:30

• 是的，我的厨房也是这样用鸭油的。我太喜欢吃鸭子啦，只能限制自己，鸭子油用完了才能再买下一次。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:20:46

• 只涂一些盐，咸味渗透不进去吧？如果腌过夜再烤也许更入味？谢分享，方子收藏了，找时间试试。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:23:40

• 各人口味不同，我家属于淡口味，几乎没有腌的需要。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:28:00

• 我类似的做法烤过那个风靡全城的樟茶鸭，每次都熏得有点发苦，不敢折腾了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:28:19

• 哈哈，这个就是从那个文学城名菜“茶叶熏鸭”里面慢慢简化成了我自己的风格，一个字，懒。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:31:01

• 跟着你苦笑。～～～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:35:37