午餐时间，问个问题，腌咸肉

饮茶，我喜欢点一锅粥，若是有咸猪骨粥的，它是正宗粤菜馆。

说是咸猪骨，那个是我们小时候的事了，现在多用排骨，腌咸排骨、咸瘦肉。

我的问题就是，自己腌的咸肉，总是觉得不到位。

我就琢磨啦，除了盐的份量，是不是食粥的时间也是关键呢。因为自己家煮一锅粥，吃一碗已经要担心碳水了，所以肯定是留下顿又喝一碗，这个时候粥里的咸鲜肉完全没有灵魂可言啊，为什么呢？

所有跟帖： 

• 风干试试？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:37:39

• 风干再煮粥？这个不是我们小时候的味道啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:39:51

• 冰箱里暴盐几天 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 13:03:13

• 我也觉得店里的咸肉好吃，可能我们自己做的是新鲜咸肉的缘故？ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:38:22

• 是不是泡粥里过夜的原因呢，咸肉只剩下咸，没有鲜了，完全不一样的味道，。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:41:28

• 我的咸肉炖汤，也发现不怎么咸了，也不鲜了，跟普通肉差不多的感觉 -加州阳光123- ♀ (45 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:44:58

• 要费冷藏风干两星期 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:43:34

• 这样的啊？风干真不敢，户外不行，户内也不行，投降。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:45:03

• 车库 -孤独的异乡人- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:47:29

• 我家有个捣乱分子，我上周末腌好冰箱里风干，结果每天都被提醒，你的牛肉今天煮吗？我说那是猪肉。。。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:50:31

• 你要不试试那块纱布裹着放冰箱两周？自己腌的咸肉比外面卖的好吃多了吧？要用上好的白酒。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:49:05

• 吓我一跳，我还以为要用纱布裹冰箱 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:55:57

• 这龙龙，哈哈 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:57:31

• 哈哈！哈！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:57:50

• 就架在放冰箱里 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:55:07

• 还可以烟熏一下，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:46:18

• 烟熏猪肉？这个难度更大。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 12:52:25

• 咸肉粥里的咸肉不好烟熏的 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 08/27/2025 postreply 13:07:49