当面跟水混合的时候，用筷子就搅和，形成面絮，根据这个面絮可以调整要软面，中度的面，还是硬一点的面。我原先也和不了硬面，但

其实当觉得面团干，揉不到一起，怀疑人生的时候，就不用管它，醒醒，水分也就发挥作用了，重复几次，可以做一个能刀削面的硬度的光滑的面团了。