西红柿烧茄子，韭菜炒豆芽，雪菜炒蚕豆

这个茄子是削皮，蘸一层地瓜淀粉，锅里油多一点，煎一下。

然后倒出所有的油，加一点葱花，西红柿丁，炒软，加了一点番茄罐头。

不用勾芡，因为茄子带一些淀粉了，靠它自己和西红柿的汁水，形成黏糊的状态。

用肥油丁起锅，炒的雪菜，冷冻的蚕豆瓣。

也是不用炒菜油，一点五花肉丝，但是这个用酱油和淀粉先抓一下。算炒出来的。

加一点泡椒的颜色，绿豆芽，韭菜。

吃法我说一下，一点米饭，盛上菜，配一点咸亨牌的腐乳，半勺红油（自己做的油泼辣子）。

搅拌均匀。

吃吧，一吃一个不吱声。

我这样炒菜放久也没有油汪汪，也不出汤儿。

红油：用牛油果油，或者中国花生油、菜籽油，烧热，

加一些葱姜，八角、桂皮、香叶、白芷、去籽草果…

捞出，趁热分几次倒入装辣椒粉的小碗里。

辣椒粉的配法，用几种规格粗细不同的辣椒粉，二荆条粗粒，秦岭辣椒、韩国辣椒，匈牙利辣椒粉paprika，这些中超都有，不难找。

 

因为预想用腐乳拌饭，所以三个菜的盐要放更少。

 

要是懒得做红油，用老干妈也行，但味道不如自己做的纯净。

 

 

所有跟帖： 

• 小贤，最近的活的竹节虾又便宜又好，别错过啊 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:25:53

• 那我去看看。我看到有珊瑚虾和斑点虾了，但懒得去买了，家里菜都多吃一些，上周末买的还没吃完。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:30:15

• 多彩的素菜 -npoaks03橡树- ♂ (30 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:27:49

• 不加了，现在消化不了牛排了。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:30:41

• 清爽，夏天的菜 -sac- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:29:45

• 是，茄子这么烧非常好吃，我没加其它料，也忘了放蒜了，还可以最后调一个糖醋汁，味道会稍微浓重一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:31:44

• 闲圣 -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:34:58

• 精心制作！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:37:21

• 那个西红柿茄子有点像地三鲜了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:45:05

• 今天吃素 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:37:40

• 是荤油做的，也不算素了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:44:36

• 你家的饭花样多色香味俱全还健康营养！ 真是好老婆！ -Bluebell- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:37:40

• 主要是我比较喜欢吃，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:45:25

• 赞！喜欢吃好吃的蔬菜。 -咖啡豆儿- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:40:21

• 是，多吃菜，我吃了智者塔院的斋饭，经过这个仪式感以后，感觉升华了，可以往吃素的方向努力了，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:46:34

• 蔬菜做好吃了不容易，我家 -咖啡豆儿- ♀ (296 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:57:40

• 混搭着，有些水煮，有些蒸，烤，炒的话就少用油。我有时候先把菜扔热锅里，去一下水汽，再临边倒一点油，这样油到热锅里也有炒菜 -烹小闲- ♀ (63 bytes) () 05/09/2025 postreply 19:01:30

• 每一份都符合俺的口味，非常喜欢。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:45:54

• 我也觉得今天几个菜搭配的不错。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 18:47:09

• 今儿个吃素：） -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 19:30:33

• 比吃肉还香：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2025 postreply 19:40:58

• 雪菜炒蚕豆最喜欢 -天天向上289- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 09:12:19