我一直觉得红烧鱼啥的都需要先煎，不知道可以不煎鱼，

就直接炖，一直的理解就是煎鱼可以去腥，还保持美貌，我从来都没做过不煎就直接炖，因为家里都是这么做。清蒸的活鱼不用煎，这个学习过。

所有跟帖： 

• 我理解红烧鱼必须要煎 -kittencats- ♀ (101 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:24:14

• 除了清蒸外，我都煎。 -天真的我- ♀ (24 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:26:28

• 我也是。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:30:09

• 红烧鱼工序，确实是先煎。 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:24:18

• 好像不煎我都不会做。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:27:52

• 不煎不好吃的 -nydct- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:24:19

• 主要是担心有水分，实际是 -天真的我- ♀ (84 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:30:12

• 你不用学又爹，还是要煎的，既然红烧里面调料就比较多了，不煎也不能保留什么，他太太我也是佩服的，做什么吃什么不挑 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:24:51

• 不然还得自己做咋办？总指导又又的话，还影响 -kittencats- ♀ (63 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:27:33

• 又爹做法新颖，改良处方。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:31:21

• 我从来不煎，我就喜欢那个鲜鲜的味道 -sac- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:25:37

• 站这 -又当爹来又当妈- ♀ (194 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:28:37

• 我连鱼鳍都不剪，只把肚子里面和腮下洗净，用料酒姜生抽烧，一点都不腥 -sac- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:31:59

• 又又好像鳞也不除。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:45:30

• 我觉得活鱼可以，要是海鱼不够新鲜，真的很腥。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:32:37

• 鱼不煎过挺腥的。 -katies- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:25:42

• 我一直就按家里从小的程序做，不会变通。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:34:19

• 先煎再炖，皮不破 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:27:54

• 这是要点。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:35:01

• 你就是太 -铜锣烧- ♂ (176 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:29:52

• 说的 -天真的我- ♀ (182 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:35:46

• 我跟你说 -铜锣烧- ♂ (334 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:39:29

• 把酱炒一下直接下鱼炖， 好像是山东和东北的做法 -绿葱1- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:40:10

• 就是觉得不煎鱼，容易翻碎了，以后试试。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 19:07:40

• 新鲜的江鱼，湖鱼，水库鱼，是可以直接炖，炒一些料，加水，鱼直接炖，包括台州小海鲜的做法，也只是鱼下去煎一面而已，因为新鲜 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/07/2025 postreply 17:56:21

• 活鱼我吃过直接放汤里煮的，很鲜美，红烧的没吃过直接炖的。 -天真的我- ♀ (30 bytes) () 05/07/2025 postreply 19:09:52