今天用自己腌的咸蛋蒸肉糜, 蛋黄都出油了

来源: 就是劳碌命 于 2025-04-27 16:32:33 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (782 bytes)
本帖于 2025-04-27 16:34:15 时间, 由普通用户 就是劳碌命 编辑

 

自己打的肉糜加葱白, 再用料酒萃取姜汁

肉糜不要加盐, 把蛋白放肉糜里, 混和均匀咸淡就够了, 再把蛋黄放在上面, 这样肉糜不会柴, 也不怕蛋白太咸

放锅里蒸, 先大火到上汽, 上汽后改中小火, 我是蒸了一个半小时, 看蛋黄都出油了

 

所有跟帖： 

• 好吃，我都用鸡蛋，下次也试试 -每天砍树- ♀ 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:35:52

• 我爱吃咸蛋黄, 这样一次可以多吃一些也不怕咸 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:36:53

• 可是我没有生咸蛋啊 -每天砍树- ♀ 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:37:49

• 自己腌, 湿鸡蛋滚盐后放冰箱或者把鸡蛋放过饱和盐水里, 过一阵子再加盐, 一个月就好, 用pasture raised蛋 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:41:38

• 不是要滚白酒，然后盐吗？ -孤独的异乡人- ♀ 给 孤独的异乡人 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:43:49

• 那是干法, 浸在过饱和盐水里的湿法也可以的 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:46:11

• 记下 -每天砍树- ♀ 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:44:27

• 打倒！什么肉糜，这简直是奢靡！：） -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (36 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:45:46

• 碗比较深, 怕里面不熟, 家常便饭啦 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:47:09

• 听那过程就觉得不错，配一碗白饭下饭 -kwx- ♀ 给 kwx 发送悄悄话 kwx 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:46:29

• 就粥可好了 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:47:33

• 这是哪个地方的菜？ 地主啊，六个咸蛋，也太豪了 -超级潜水艇_1234- ♀ 给 超级潜水艇_1234 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:48:39

• 算南方菜吧, 现在鸡蛋难得, 算豪了啊 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:51:26

• 没蒸前，好漂亮。 -只关心中股- ♂ 给 只关心中股 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:50:03

• 谢谢 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:50:50

• 富得流油 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:50:28

• 哈哈哈, 是哦 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:51:43

• 很不错，不过不用蒸那么久？ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:11:38

• 是吧? 我怕不熟, 其实是可以蒸一会儿用筷子插进去看看熟了没有, 正好今天在忙别的事, 就多蒸了一会儿 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:19:47

• 我正好想要咸蛋食谱，谢谢分享！ -偶尔不羁- ♀ 给 偶尔不羁 发送悄悄话 偶尔不羁 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:36:41

• 你看看别人的建议, 可以少一点肉, 薄一点, 少蒸一点时间 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:56:40

• 好吃 -小飞22- ♀ 给 小飞22 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:38:12

• 谢谢 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:55:49

• 好怀念啊，大学时常常吃这个菜。 肉糜不能厚， 否则蒸出来就会老。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:44:19

• 有道理, 难怪呢, 以后用一半的肉试试 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:55:31

• 蒸15到20分钟就够了 -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:48:38

• 可能我的火开的不大, 以前半小时中间还是没熟, 应该肉薄一点可以少蒸一点时间 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:54:45

• 最多15分钟。不能再多了。肉碎薄一点的话。12分钟即可。 -sunlake- ♂ 给 sunlake 发送悄悄话 sunlake 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 18:30:09

• 谢谢, 知道了 -就是劳碌命- ♂ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 19:20:46

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