上面的人都没说，我告诉你：

也许他们都不知道， 筷子一夹能断就马上捞出来，准备好一盆凉水，把捞出来的面放进去，一搅合就出来，别时间太长（夏天特意吃的凉面除外），热面冷水一激（就像钢刀淬火）口感上就完全不一样了。