皮蛋炒凉粉儿

昨天剩的一块凉粉儿，炒一下。当时灵机一动，把皮蛋也配上，有梅花肉片，莴笋叶（凤尾）...葱白部分爆香，葱叶部分最后放，点缀。

颜色不够深，加点酱油，用酿造酱油，别用生抽老抽。

出锅前，淋一圈陈醋。

我今天没有青蒜苗，也没有韭菜，如果配这两样会更香。

喝点大米粥，吃个炒凉粉儿，这顿饭特舒服。

 

所有跟帖： 

• 想起皮蛋豆腐了，下个星期做 -偷油老鼠- ♂ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:10:49

• 皮蛋还可以裹烧烤料烤一下也倍儿香。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:13:35

• 旁边那碗是什么肉？ -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:11:50

• 昨天那盘酱牛肉剩的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:13:10

• 偶是食肉动物，先看肉。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:14:14

• 我前天是牛肋排骨和牛腱一起炖的，连吃两天，已经不想吃牛肉了，都一块块冻起来。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:15:57

• 哈哈哈，多了都不好吃了。 -只关心中股- ♂ (167 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:18:53

• 焖子，煎的好吃 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:15:40

• 我油少，没怎么出嘎巴儿，不然更香了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:16:55

• 油多油少都跟做菜无关 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:20:34

• 看着也舒服，皮蛋要是碰到太稀的可不好炒了。 -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:27:43

• 对，溏心的没法炒，这个是costco那种，沙心的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/21/2025 postreply 18:32:29