八宝酱丁是上海人的发明吧？先是八仙酱，然后是

四样荤，牛肉丁，虾丁，鸡肉丁，猪肉丁

四样素，豆腐干丁，萝卜丁，花生丁，芹菜丁

 

酱丁各家做得有各家的样子，看着每家都不一样。

所有跟帖： 

• 上海只发明过 “盐堵鲜” -种西瓜- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:44:04

• 腌笃鲜是余杭人的咸肉排骨汤。。。。不是上海人发明的。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:47:28

• 腌笃鲜里面哪有排骨？ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:50:35

• 对，用的一般是咸腿骨 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:52:19

• 还有新鲜杂排 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:55:23

• 我吃过的都是咸肉，火腿，还有新鲜的猪蹄膀， 加上浙江山上的竹笋，扁尖。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:01:17

• 对，这个真的好吃～～～ -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:05:42

• 火腿烧鲜肉才是阿拉正宗的“腌笃鲜” 侬阿香烧法乏灵格 -种西瓜- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:54:50

• 不是用火腿，是咸腿 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:00

• 咸腿是香户宁个烧法。。 -种西瓜- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:58:08

• 火腿加一点是提鲜，我们就爱吃余杭那种乡下做法，很鲜，笋的味道就能体现出来。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:59:46

• 对，上海本帮菜馆的当家明菜。 -叶柟888- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:45:24

• 好像是80年代的菜，挺好的。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:48:08

• 用料太多，忒麻烦～～ -叶柟888- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:49:33

• 这个菜我怎么都做不好 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:50:47

• 主要是要用八仙酱调酱，其他都是炸的 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:53:17

• 冬天做好，有很多天可以吃了，双职工家的最爱，还有卤蹄胖 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:51:30

• 不会做，俺就想问，花生怎么会是丁？ 哈哈 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:51:51

• 有的还放白果呢：） -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:53:22

• 觉得丁应该是方的呀 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:55:27

• 我们江南都叫花生丁，其实就是剥页的花生米。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:54:23

• 花生米是椭圆的，丁是方的。 你们是习惯那么叫的吧 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:52

• 是啊，大大小小跟丁差不多的都叫丁～～哈哈。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:58:36

• 豁然开朗了 -铜锣烧- ♂ (167 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:06:33

• 指甲盖儿大小的都可叫 丁:DD -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:27

• 哈哈，你们是对的 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:57:27

• 真有芹菜丁吗？ -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:55:05

• 感觉这个芹菜味道和其他元素格格不入呢 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:20

• 正宗的没有芹菜。 -叶柟888- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:57:02

• 对吧，我也记得 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 20:37:49

• 酱爆肉丁 -Rrl- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:00:40

• 加点花生，就成宫爆肉丁。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:01:46

• 八宝酱鸭，美味 -9876543- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:02:08

• 。。。。。，你去吃吃正宗的杭州的卤鸭，吃过以后保你以后其他鸭子不要吃了。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:07:22

• 我家的：肉丁豆干丁笋丁花生再加一点开阳 -江南韵- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:11:07

• 对，笋丁忘记了。。冬笋丁春笋丁。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:12:27

• 笋在江浙菜里是很重要的 -江南韵- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:16:55

• 特别是荤菜里。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:17:53