美乃滋酱里也是生鸡蛋黄。所以生鸡蛋是避免不了的，只能严控食品源头，就像夹生的牛排

所有跟帖： 

• 我觉得做蛋黄酱用的应该是Pasteurized鸡蛋，所以安全。 -Mutsu- ♀ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 08:13:41

• 家制蛋黄酱就是现打一个蛋黄，没想过细菌的问题，只是尽量用新鲜蛋 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 08:17:54

• 别用蛋壳分离 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 08:24:12

• 记住了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/25/2025 postreply 08:24:58

• 牛排的理论是 -外乡人- ♂ (116 bytes) () 02/25/2025 postreply 08:14:51