看到剁椒鱼头想起剁椒。请问大厨们都用什么品种的辣椒做剁椒？我用泰国小红椒，味道倒是挺好，但是

但是辣死了，感觉要吃出胃穿孔了。其他也没有什么红色的辣椒了，西人店里的红椒皮那么厚，会不会出水太多，不适合做剁椒？

所有跟帖： 

• 西人超市有现成的瓶装剁椒卖。除了咸点之外，没毛病，也没有其他添加剂 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:27:23

• 剁椒挺好做，我喜欢自己做。我现在追求homemade。哈哈。我们这西超只有各种jalapeno的加工品，都酸溜溜的不好吃 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:30:21

• 加普通红菜椒，用chopper ， 不会很多汁。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:30:10

• 红菜椒那么厚，不会出很多水吧？ -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:31:09

• 有汁但不多，汁儿也也有用…..我做剁椒会放三蟹鱼露 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:41:55

• 谢谢啦。以后就掺红菜椒。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:45:34

• 啥是红菜椒 -小胆地鼠- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 11:01:19

• 就是超市大彩椒吧？因为不辣，国内叫菜椒，以示与辣椒的区别。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 11:42:18

• 有一种加州出的汇丰辣椒酱，非常适合，是剁椒的味道 -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 10:31:32