准备年货

 

 

去年做了，被朋友、家人一抢而光，都说好吃得不得了

3个配方等我有空补上哈

所以不用去超市买，自己做非常方便

这是第一天，刚刚吹出去，腊鸭14天，咸肉、腊肉6天可成（要放在阴凉地方风吹，我这是拍照临时挂有阳光的地方）

 

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配方：

腊肉

无花肉一块切条

白酒1/4碗。 生抽半碗   老抽半碗  葱一把  姜一块

八角10个 香叶10片 花椒1小勺 白糖少许

 

白酒除外，其余加水半碗煮开放凉

腌制3天，吹4-5天

 

腊鸭

鸭子一个（1000克左右）

盐 30克 同花椒6克 一起炒热

抹鸭身后

加糖6克、白酒6克

24小时翻一翻，腌3天、吊2-3周（14天左右）

咸肉

盐花椒炒香抹在五花肉条上，腌制2-3天，同腊肉一起吹即可

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白酒我还剩下些伏特加，为了增香，我加入1/3的二锅头

 

也有老广改用玫瑰酒，那腊肉做出来是玫瑰香的腊肉了

我泡的玫瑰白酒

 

各人喜欢，我选择了传统的白酒

我紧赶慢赶把配方上传，给喜欢的马上做起来，正好过年用

 

气温不要超过15C   温暖地方，滴干后，白天放冰箱，晚上拿出去吹  

已可烤箱低温风干的

 

所有跟帖： 

• 流口水！鸭子怎么弄平：前胸开还是后背开？ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:03

• 我切开鸭胸，那里肉厚 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 18:26:38

• 给个定位，俺去帮你收了 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:07

• 晚上锁好哈 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:18

• 无人机都充电准备起来 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:25:03

• 侦偷一体机 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:26:51

• 拿！小同学请注意用词 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:59:04

• 严防小动物，闻着味道就去了～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:25:31

• 我怎么看楼上有不少大动物啊：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:33

• 多脚兽，哈哈 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:29:47

• 我觉得大动物及人类危险更大一些 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:52

• 没辙，香的流油啊～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:31:02

• 有风无孔不入 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:56

• 无风不晒，腊肉秘诀之一。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:31:57

• 赞哦！感觉到了年味！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:26:09

• 倾国倾城孙二娘 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:30:15

• 在加州做腊货不容易 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:32:17

• 我试过一次，一天而已外面的肠衣就粘了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:35:09

• 放冷藏至干也可以 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 18:27:25

• 哇哇，上个月我做了一只腊鸭 right ，真的很好味，现在不用担心超市腊鸭的质量啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:32:37

• 香得我要流口水 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:39:45

• 这规模！准备组队去抢 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:41:53

• 会过日子 -英二- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:46:10

• 这怎么打劫？太少了呀！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:48:08

• 你自己做，打劫交给我 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 14:16:39

• 太厉害了， 啥都能自力更生！蒸双腊，蒸三腊，艾玛，嘴角已经湿润了都！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 14:48:11

• 鸭子一劈两省事不用撑开。吹干时间长了肉质太硬。 -新游客- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 16:20:00

• 肉薄，要随时检查，腊肉、咸肉、腊鸭都不能太硬 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 17:01:01

• 学习了，我也要做 -阳光照万里- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 19:51:41

• 现在做，春节正好赶上：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 09:18:37