带鱼首先刷掉那层银色，处理干净正方形段，不腌或小腌炸酥，再红烧入味。

所有跟帖： 

• 她这个只是酱油放的少些吧？ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:49:49

• 她只是稍炸了一下，很像胶东的做法 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:51:24

• 对，我就放了一点点汁，因为带鱼在炸之前腌渍过，已经有底味了。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:53:29

• 嗯哪。小时候家里都是先炸酥再红烧。。到我这里现在都是被粗暴地直接下锅用油煎红烧。木有功夫。熟了就好。lol -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:52:14

• 我吃的甬府小鲜清蒸带鱼都不去，新鲜的银色那个不腥，冷冻的就腥了得去掉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:52:25

• 对，只有新鲜的才可以，我们那时候新鲜的都蒸来吃，都不去银色那层 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:55:34

• 他家的带鱼是那种宽的，不好吃，舟山带鱼才好吃 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:57:27

• 我也一定要把那层银色的鱼鳞去掉。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 18:54:44