我们杭州呢，从来酱鸭和卤鸭分得清清楚楚，自从80年代初期

嘉兴文虎酱鸭开始流行，那个做法就是在酱鸭和卤鸭之间，上海人学了过去，也称酱鸭，为了多一个区别和口味上和嘉兴文虎酱鸭的稍有不同所以叫做上海酱鸭。

 

时间久了，上海嘉兴的甚至宁波的大家都统一都叫做酱鸭。

 

但在杭州这块老地方，杭州卤鸭的味道要远远超过江南其他地方，酱鸭还是酱鸭，跟酱肉酱鸡酱鲫鱼酱兔子都是一个酱法，属腌货一类。

杭州叫法是正宗传统叫法，区别清清楚楚。

所有跟帖： 

• 凡事要与时俱进 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:06:23

• 这个没办法俱进。。。。两个味道，一个咸鲜为主，一个稍甜。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:08:20

• 上海有不少江浙苏杭一带的人，也就是江浙上海人。是他们把这种做法在上海发展壮大，不是“上海人学了过去”。 ：-） -明初- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:06:46

• 哦，这个样子，我说呢。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:08:49

• 杭州太好了！啥都好吃！ -香香生煎馒头- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:10:36

• 谢谢谢谢，就比上海差一点点 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:11:48

• 杭州景色美，鸭子们更快乐，，，因此味道也好 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:12:01

• 一般欢乐不到半岁就被人宰了上餐桌了～～～哈哈。。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:13:11

• 那边的鸭子我觉得比北方的好吃。味儿丰富。我也网购上海酱鸭，确实进味。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:13:05

• 是的，我觉得北方人真看不上这一小块肉。。。还很难割得正。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:14:08

• 喜欢你们南方人的口味儿，南京菜，苏杭菜，上海菜，都喜欢 -June88- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:14:16

• 特别适合女孩子～～～～哈哈，，， -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:15:07

• 回美前在上海吃的最后一顿就是你们杭帮菜，花茶真心不错 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:18:16

• 花茶苏州的更好。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:19:10

• 江浙一代的美食大都相互融合又保持一点儿各自的特色 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:17:04

• 因为上海代表了江南的融合。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:18:34

• 以后一定去尝尝杭州的卤鸭。 -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:18:36

• 对西北人来说不如吃正宗杭州酱货，杭州的卤鸭还是有点儿甜的 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/04/2025 postreply 17:20:26