我们杭州呢，从来酱鸭和卤鸭分得清清楚楚，自从80年代初期

嘉兴文虎酱鸭开始流行，那个做法就是在酱鸭和卤鸭之间，上海人学了过去，也称酱鸭，为了多一个区别和口味上和嘉兴文虎酱鸭的稍有不同所以叫做上海酱鸭。

 

时间久了，上海嘉兴的甚至宁波的大家都统一都叫做酱鸭。

 

但在杭州这块老地方，杭州卤鸭的味道要远远超过江南其他地方，酱鸭还是酱鸭，跟酱肉酱鸡酱鲫鱼酱兔子都是一个酱法，属腌货一类。

杭州叫法是正宗传统叫法，区别清清楚楚。