开锅的目的是让新锅表面有一层附着的油膜。实际上，不专门开锅也可以的，

另一种办法就是用，使劲用，大油用，两次用之间不用洗涤剂洗，最多热水刷刷。

这就相当于长期缓慢开锅。

我的华夫饼锅，除了买来那天用洗涤剂洗过，烤干抹油，迄今为止没用洗涤剂洗过一次。现在已经开始铮亮了。

所有跟帖： 

• 最好的办法是烤蓝，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:23

• 你这是理论，实际上比这个复杂。温度只是一方面，另一方面一定要有油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:35:05

• 好的，谢苗胖 -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:23

• 谁能想到不粘锅的秘诀是不洗锅。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:27

• 所谓“养锅”其实就是六个字：别洗得太干净 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:34:04

• 养生也六个字：别吃得太干净。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:36:15

• 横幅：串味 -heka- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:38:30

• 麻婆豆腐吃出干煸肥肠的香气。 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:37

• 村里的一个三十多岁的光棍， -有个用户名- ♀ (562 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:37:37

• 我糊涂人有糊涂福。大多热水洗锅。偶尔因为带鱼啥的味道大才用洗涤剂 -青柏- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:53

• 我强迫症，非要刷的干干净净心里才舒服，所以我用不了铁锅：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:34:27

• 没有做好“别洗得太干净”的准备，就不能用铁锅 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:37:09

• 那是。我有个Lodge铁锅，刷太干净了生锈不说，再炒菜烙饼一股生铁味。后来只烙饼用，用完热水涮涮～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:42:20

• 用着用着它就油光铮亮，滑溜了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:43:03

• 对。但我炒菜基本不用，太重；儿子喜欢用来煎牛排。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:45:15

• 煎牛排最合适，因为铸铁温度上去之后保持得长 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:04

• 是的～他还买过一个两三百的牛排锅，号称一层层怎么铸造的，表面是不锈钢的，结果不如Lodge好用。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:47:56

• 煎炒，任何高科技锅都赶不上铁锅。铸铁或者碳钢。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:49:04

• 我也是，老闻着一股生铁味道，但是用来用铁烫豆角还是挺好使的 -东方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:43:58

• 像苗哥那样养好了不应该有生铁味。我觉得就是刷得太狠了。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:48:52

• 哥的碳钢锅本来是灰白色的，现在是黑的，你想想吧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:49:46

• 看过一个视频，二战后德国鬼子的钢盔泛滥，废物利用，机床一开变炒锅了。感叹当年“我国”同年代的工业太落后，记忆中就是抡大锤 -美麻子- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:35:43

• 对常用的锅来说是好办法，但如果“两次用之间”间隔长，会不会“哈喇”了？就是上面三花鱼说的，串味了？ -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:36:55

• 那可以像哥一样，用完之后不洗锅，下次用之前洗（这样的话，甚至可以用洗涤剂），洗完马上烘干、倒油，使用 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:38:06

• 这个可以有～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:02

• 以前家里的柴火灶大铁锅为什么好用、不锈又不粘？因为只有那一口锅，天天用顿顿用，根本来不及生锈 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:59

• 对。现在锅多了，烦恼也多了～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:06

• 要油哈喇，至少半年吧？ 再说附着在锅上空气流通不会哈喇 -东方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:38:18

• 也对。不过可能还是会串味。苗哥楼上说的可行：先养着，用之前再洗。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:40

• 听说这种鸡蛋好吃， 没吃过 -东方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:39

• 油光铮亮：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:41:42

• 油光铮亮就是所有铁锅应该达到的目标 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:37

• 用新锅做一次油炸肉元子就行了。 -Happy_Woman- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:27

• 我估计要送给炸油条的人用几个月再拿回来 -东方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:47:31

• 老美的说法是天天煎培根。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 16:22:57