鲜肉元宵、熬萝卜粉条

我用滚元宵的方法做的鲜肉馅。

肉馅调味是盐和水先打起黏，然后加酱油、荫油、葱姜末、香油。

球冷冻冰箱里45分钟。

拿出来，烧上一小锅水。

这边开始摇。

一盆粉，一盆水。

用笊篱。

这是摇到半截的时候，

我今天犯了错误，因为我以为只做十粒，就用了盆，

结果它们会互相撞击，就有裂纹，我单独蘸水，蘸粉，但还是不光滑了。

你们如果做，尽量用大的笸箩一类的。

煮浮起来即可。

配萝卜粉条，

做法是少许油，下葱花和花椒粒，

盖盖（不要全盖，露缝，这样热气不会变水滴到锅里爆油星）。

下一点肉丝。加萝卜条，加水炖，加粉条，加酱油。

糯米粉的东西，要配熬白菜、萝卜一类，这样蔬菜纤维可以卷裹着糯米皮，

对胃比较友好，呼噜呼噜来碗熬菜吃完很舒服。

 

 

所有跟帖： 

• 没吃过肉馅儿的，好吃么？ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:46:23

• 肉馅的汤圆，月饼都比甜的好吃 -longnv- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:48:38

• 从小到大，月饼元宵都是吃甜的 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:49:56

• 你到底南方人北方人啊，北方人才月饼元宵粽子都吃甜的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:00:11

• 北方人啊 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:01:23

• 还以为你是细腻的南方人。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:02:00

• 如假包换，粗犷的北方人 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:04:05

• 肉馅好吃，只不过看是不是习惯糯米皮和肉一起的感觉。我妈同学湖南阿姨，小时候会给我妈肉馅汤圆，所以我还接受。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:49:06

• 大厨啊，这样包汤圆，要费不少粉，剩下的粉就浪费 了？ -longnv- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:47:49

• 不会的，一是我前天山楂元宵里有写，水盆里的糯米汤倒进干粉盆，然后这个水倒入开水锅里，就是透明的汤，另外二是你做一次就知道 -烹小闲- ♀ (90 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:52:31

• 我一个懒人，很少做。哪天试试，谢谢 -longnv- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:55:31

• 特别简单，像我那天就用2个山楂球，做了两个元宵，很快，吃了也不多，没压力。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:57:16

• 刚跟小高姐学做葱油饼，明儿做。好像得先做热油酥。。。 -忘啦我是谁- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:48:51

• 祝你成功！：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:54:37

• 借你吉言 -忘啦我是谁- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:55:29

• 像南方的咸元宵，好吃～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:49:55

• 就是咸汤圆，只不过这样我可以控制大小，包肉馅的我以前做过，手比较笨，包的煮完了巨大。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:55:30

• 看着不错。这次回国吃了不少传统的甜芯的元宵。 -水中捞月- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:50:09

• 现在元宵品种特别多，什么蓝莓的，草莓的，榴莲的，蛋黄的...比以前小时候的元宵要好吃多了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:56:20

• 馋人，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:51:05

• 你明天就可以做，有糯米粉就行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:02:21

• 太有创意了 应该比鲜肉混沌还好吃 -intou2- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:51:34

• 就是看你接受糯米皮跟肉馅的口感搭配不，因为糯米皮更滑，馅就是很平常的，喜欢的可以加荠菜的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:58:18

• 没试过肉馅汤圆，不过看着好吃。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:53:47

• 因为我是滚元宵的方式，皮比包汤圆的方式要筋道，基本上有点像福州鱼丸。肉馅做的颜色再重一些就像了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:59:39

• 赞良心贴。烦透了视频，你这样写特别好读方便。赏心悦目的。 -无言无语无声- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:58:21

• 谢谢，我比较罗嗦，就是想把以前我遇到的问题写出来，可以避坑。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:03:58

• 喜欢看你的配菜处方，受益匪浅，学习了！ -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 18:59:45

• 你儿子在家不，明天给他做吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:02:57

• 儿子不在家。你的饭菜贴都留着别删啊。我姐今年要来我家玩儿，准备给她露一手。 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:06:07

• 菜贴我不删，删的都是废话贴和连接什么的 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:08:23

• 太好了！ -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:11:11

• 第一次听说鲜肉元宵 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:00:02

• 稳稳不是南方人？我小时候就吃过，因为我妈同学是湖南人，她包了给我们家。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:01:26

• 没听说过肉馅儿元宵，好吃吗？ -老粗- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:01:38

• 好吃，如果你用糯米粉做成团也可以，但包肉馅有点滑，我以前做都包成很大一个了。但是这样滚糯米粉的话，就不会变巨大。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:05:11

• 这是北方元霄的做法 我是每年买几盒汤圆过节 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:03:34

• 我那天用山楂球零食做的您看到没，可以试试，就跟北京的山楂馅元宵一样一样的。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:06:04

• 我这棵山楂树品种是大棉球 放不住早就加工完了 我还有棵大五棱 今年是第3年 这棵能放住 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:20:27

• 南方人包的肉汤圆是带小尾巴的，不是滚元宵：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:05:46

• 对，我说的湖南阿姨就是包那样的。我前些年也包过，但我手笨，包了以后很大，一煮就更大了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:07:30

• 太棒了！学习了以后试试。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:11:27

• 摇的时候还要蘸水？从来没吃过肉馅元宵，看着不错的样子 -shiranle- ♀ (212 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:16:23

• 在水里蘸一次馅，在干粉里摇一次，再蘸，再摇，大概6、7、8、9次，就能得到你想要的皮厚度的元宵了。多几个它们会圆的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:18:12

• 嗯，我要试试 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:23:25

• 元宵是北方做法，摇出来的。南方是包出来的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:29:30

• 这个滚元宵挺好玩，我们都是包汤团。 -katies- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:40:02

• 肉馅汤圆不好包，包着包着就很大一个，煮了就更大了。这样蘸粉的做法可以控制大小。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 19:58:33

• 肉馅，不易做得密实，应该不大好滚。江浙一带是包的，各种甜馅儿的，叫汤圆，肉馅的，叫汤团。糯米做的，感觉还是甜的比较好吃。 -西北东南- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 20:25:37

• 我先把肉馅做成球，冷冻室冻了45分钟，滚的时候是硬的了，还挺好蘸粉的。就是下次我用大一点的容器。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 20:31:15

• 这个太好了， 喜欢 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 22:06:41

• 还真没吃过肉馅圆宵呢。好吃吗？ -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 02/24/2024 postreply 05:14:43

• 也好吃，就是馄饨馅，菜肉也可以。只不过皮的口感看是否喜欢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/24/2024 postreply 06:25:21

• 美食家！ -沙漠黄昏- ♂ (0 bytes) () 02/24/2024 postreply 11:19:00