半烫面的应用之四：鱼头泡饼

早上和的半烫面，可以做两个饼。

我喜欢原味烙饼。

烙饼也要醒面，在擀开的过程、做饼胚的过程，也是要餳。

你们看小吃摊做烧饼是一个个饼胚做了，盖起来，然后依次从先做好的做，这样就是醒面。

餳一下就容易进行下一步。

还有烙饼要盖盖子。

我今天做两个，第一个有一点油，配鱼头。

第二张烙时不用刷油，就是干烙的，有清清爽爽的饼花。

这样的饼留着做炒饼。

鱼头就是这个

这个包装鱼头大，不带剁椒。

凉菜是春白菜、黄瓜、海带、小葱、白米醋、盐、香油。

 

我没有加豆腐等，因为就想吃饼泡鱼汤，加粉条和豆腐等就太乱了。

放了好多蒜，蒜炖透明。

这个鱼头，我就是一点油，葱姜蒜，鱼头煎，

翻面，加酱油，水炖，出锅前加一点泡糖蒜的醋。

 

 

 

所有跟帖： 

• 严重点赞，这饼，顶级的 -ZeroSumGame- ♂ (167 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:28:06

• 家坛人一定要学会做烙饼 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:31:42

• 我今天包饺子故意多和点面，明天烙饼。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:51:28

• 点赞！再喧宾夺主一下：烙饼讲究三翻六转，就是你不能放饼铖里就完了还要翻面转动，出锅前要摔打摔倒才出层次，也可以转锅的同时 -一脸的美人痣- ♂ (114 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:28:17

• 我今天这个没加油酥，因为泡鱼头汤和炒饼都不需要太油的饼，你说三翻六转对，我昨天就想这个词没想起来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:31:07

• 是，看到了你的饼似乎没放油酥。 -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:46:02

• 用两个锅铲把饼夹一夹，层次就出来了。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:33:04

• 也可以，反正是不能傻愣着在那里等着出锅：） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:54:02

• 这个鱼新鲜，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:29:36

• 是冻鱼，但经过处理，所以不腥，如果买中超的鲢鱼会腥，可能因为这边捞鱼以后没有清水养。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:35:23

• 你这饼烙的漂亮，可惜我学不来，lol。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:38:12

• 你试试，用开水，放凉，大概50-60度时和面，然后餳了，就可以做饼。你还可以找香河大饼非遗传承这个视频的老师傅看一下 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:43:37

• 我们天津有贴饽饽熬小鱼 -闻香识女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:39:24

• 好吃，没有小杂鱼。不过玉米饼子我可以做。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:45:44

• 我们是用鲫鱼 -闻香识女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 19:01:52

• 牛 -插两根水龙头装大象- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:41:09

• 很简单的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:46:31

• 饼不仅好吃，还养眼 -nydct- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 20:12:47

• 厉害，太顶饥了 -青柏- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 23:24:01