葱烧海参、素炒蒜苔、豌豆黄瓜片汤

海参是买的冷冻海参，野生黄参那种。

化冻以后，开膛去掉脏污东西，表面用软刷或海绵擦掉褶皱里的脏东西。

切条，烧开水，笊篱盛着快速焯水。

葱白用大葱，拍松，我这个大葱直径很粗，我切开了。

切开葱就是不好看了，但做的快。

用油煎葱白，直到它金黄色，甚至糊一点，可以用点花椒粒的香，

几片五花肉，煎出油，

加水，酱油，糖，盐，咕嘟到葱入味，加海参，

炖几分钟，勾芡。

这个菜咸香微甜，海参用滑糯的，吃起来口感好。

汤汁拌饭一流。

 

所有跟帖： 

• 想吃海参了 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:24:29

• 烂烧海参。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:31:46

• 看着那碗海参，突然怀念鳝段了。。。 -fat- ♀ (39 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:39:56

• 厉害，这也能捉到？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:59:50

• 当然能啊，中国店水箱里有时候会有的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:00:56

• 我见过现在有鳝丝，冷冻的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:02:05

• 说的对啊，水箱里伸着头等你捉呢 -fat- ♀ (51 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:03:26

• 俺这还没碰到过。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:05:05

• 我在我们这里的大中华（Great Wall）看到过几次。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 17:41:59

• 你这种海参好吃 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:46:26

• 这种软滑一些。没有刺参，这里只有墨西哥刺参，刺参一般比较糯。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:00:28

• 比Coatco的加拿大海参好多了 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:02:38

• 那种是红参，本身比较脆硬的；但红参的筋，叫桂花蚌，那个炒着好吃，很鲜甜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:06:30

• 那个筋非常腥，我特别不喜欢 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:08:42

• 不腥，是这样的，这种一包的，然后也是先快速焯热水，然后就可以青蒜，辣椒什么的炒，这种是单独剥出来速冻的 -烹小闲- ♀ (120 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:13:03

• 和你图片中的不是一样的东西。Costco的海参里面的筋是红色的，非常硬，腥极了 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:15:02

• 对，我搜了一下海参天下这样的，不过他们卖的贵，我们这里中超是60多一包2磅，可以炒4次。 -烹小闲- ♀ (152 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:19:36

• 我 -999朵玫瑰- ♀ (422 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:58:30

• 干海参需要水发，要好几天呢。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 15:59:58

• 好像是。他们说了我也没听懂 -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:00:57

• 你要也带了干的，我可以说泡法，就是先纯净水浸泡一晚，然后砂锅里煮一个小时，放凉，这时可以剪开肚子清洗。清洗好 -烹小闲- ♀ (207 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:04:37

• 算了吧，这么麻烦我不要 -999朵玫瑰- ♀ (233 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:05:46

• 功效我觉得会有，但我们年轻些的可能感觉不到补充体力；我就是喜欢滑软糯的口感，还有蹄筋我也喜欢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:01:35

• 我自己不吃海参，但是我觉得确实有好处的。 -ROA001- ♀ (111 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:03:50

• 我父母也多数这么吃的。吃着像橡皮筋，呵呵 -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:07:37

• 那可能做法，先热水烫一下，鸡蛋羹好了再放上面，这样会软糯的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:09:10

• 有营养，据传 -fat- ♀ (162 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:02:01

• 哈哈哈。。。胶原蛋白能吸收到脸上吗 -999朵玫瑰- ♀ (200 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:02:58

• 有营养但做好吃不容易，吃的最好吃的海参是在北京丰泽园饭庄，里面的一位老师傅海参做的很地道。 -叶柟- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:09:57

• 配点猪油或者肥肉的，葱让它都焦糖化，加上醇香的酱油和糖，味道就错不了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:14:42

• 海参软糯香，豌豆黄瓜片用什么汤？ -Yahh- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:04:51

• 就是清水煮就可以，加一点盐，白胡椒粉，几滴香油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:08:00

• 好，喜欢这样的清汤。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:09:13

• 海参作好了不容易 -月城- ♂ (218 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:07:51

• 就是葱烧的很入味，用黄豆黑豆酱油，多加点糖，这样煨出来就很软糯了。但要海参品种比较软的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:10:32

• 你一说俺好像没吃到过进味的，餐馆里的也没啥滋味。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:10:37

• 刺参一般餐馆里为了好看，就整根做的。自己家里做可以切条的，容易煨软，入味。一定要好酱油，糖。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:16:04

• 所以，只有像小闲这样有金刚钻的才能揽这样的瓷器活 -月城- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:18:03

• 我感觉， 海参越泡越大，要有足够耐心， 但是 水煮会越煮越回缩，为了看上去大，估计没煮入味 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:16:32

• 反正是特难吃，我又不好意思剩下，勉强吃完了 -月城- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:19:56

• 哈哈 -铜锣烧- ♂ (206 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:22:27

• LOL -月城- ♂ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:30:10

• 今天的菜太馋人了！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:11:02

• 家常做好吃，外面一占海参两个字，立马贵很多，吃不起了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:16:43

• 海参极品是 -老生常谈12- ♂ (289 bytes) () 01/02/2024 postreply 16:48:40