烤牛排进行中

今晚吃牛排，这块肉4斤多，Costco 买的，大概$90加元这样。

我通常是烟熏90分钟，然后把内部温度烤到115F, 然后拿出来在BBQ上searing 一下（90秒外面烤焦）. 然后拿锡纸包上，等15分钟再开吃  

切开以后长这样，这是以前烤的

 

 

所有跟帖： 

• 这么厚 -几颗汗滴- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:04:39

• 厚的好吃，太薄的火候不好掌握 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:15:49

• +1。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:17:22

• 怎么不用baking sheet. 这是在用smoker 低温烤？ -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:05:23

• 对，smoker 里面 低温 210F 烤。 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:14:46

• 切开后里面肯定很嫩。 -叶柟- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:06:24

• 牛排很香 -一点点- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:14:33

• 先加温再封？一般是反过来吧？ -外乡人- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:15:32

• 我喜欢reverse sear, 我个人觉得口感更好 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:18:04

• 牛排需要aging -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:18:18

• Aging 是在商店里的冷库里进行的，家里做不了 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:20:15

• 在网上看过自己做的，有一定全毁的风险……损耗真大呀…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:21:54

• 自己做不了，冷库里是整只牛做的。我以前负责检查食品的，专门管这个的 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:23:29

• 有家用的 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:24:09

• 家用的不专业，容易吃出毛病来 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:27:37

• 哈哈哈，都是可遇不可求的事情呀！…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:20:36

• 牛排等级很多说法的，不能随便买，口感会差很多 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:21:38

• 吃货，哈哈 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:25:36

• 我以前买过普通的，结果老婆和娃拒绝吃，一口就能吃出区别 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:28:33

• 哈哈，老婆孩子的高标准严要求造就了你的厨艺 -Urbandreamer- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:54:29

• 光AAA也不行。需要看那块肉具体的部位和具体的花纹，差一点我老婆和娃都不会吃 -东北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:52:40

• nice -akuan- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 22:30:28