刀功了得，但肉丝的浆没沾上，我炒菜也容易出同样问题，就是一上锅炒，浆就变糊状了，而不是裹在肉丝上。

所有跟帖： 

• 餐馆大火过油炸一下，会让肉丝更干更有嚼劲。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 20:17:12

• 我一般就用粗粒地瓜粉和酱油腌一下，我不喜欢放蛋清，是不是这个原因？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 20:18:43

• 听善烹饪的朋友说过好像需要二次上浆，我也没试过。 -江宁客- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:11:56

• 上浆太多可能过嫩，而且咱们不能先烧半锅油去滑肉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:31:56