是不是发酵粉的？如果是的，要包好放二十分钟二次发酵再蒸，而且要冷水上锅，下一锅同样再放冷水，不能接着热锅开水蒸第二锅。

如果蒸不好，做水煎包更容易发，就是包子做小一点，锅里放油，然后放包子，再放一碗水，盖盖，中大火，等水干了，转中小火，把底煎脆出锅。一般都能发好。