【小时候】妈妈的酥鱼

妈妈在家不做饭，爸爸做。记忆中妈妈做饭的时候一是爸爸家来了亲戚，二是这个酥鱼。

鱼要那种小的活鲫鱼，新鲜，刺也多。洗净后加黄酒，姜片，盐，生抽，香醋，一点糖提鲜，加水差不多到锅沿，然后开烧。调料是不是分时段放进去的，我都不记得了  

我记得这个酥鱼好像冬天做的多。因为要烧一夜，所以妈妈夜里会披个棉衣起来查看，不能烧糊了。火候要恰到好处，这个在当年还烧煤球炉的时候可不容易。

烧好的酥鱼没有一根刺不是酥烂的，孩子们吃不用担心。

后来物资丰富，小酥鱼也就不做了。

只是妈妈做的专心致志的样子，和满屋飘香，还深深的印在我脑海里。

所有跟帖： 

• 虽然不做饭，但还是有个拿手的 -akuan- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:34:54

• 我爸做的好，我们从小到大都是他做 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:37:42

• 居然要焖一夜呀？我们是鲫鱼里塞肉糜，然后红烧。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:38:38

• 不知道是不是白天上班的上班上学的上学没时间，我记得都是夜里做，我家没老人帮忙 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:40:32

• 我家也是妈妈烧鱼。我爸爸做狮子头和红烧肉。 -青柏- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:41:30

• 握手。我爸什么都做，水豆豉，自己在家磨糯米粉。。 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:44:49

• 我老妈也喜欢做酥鲫鱼，多放醋用高压锅压很久想就很不喜欢吃这种酥鱼，有高压锅的味道，后来发现我其实不太喜欢吃小鱼儿 -9876543- ♀ (83 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:42:39

• 小鲫鱼很鲜，冷了我们都当零食吃，烧干了的 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:49:49

• 哦哟，哥都不敢参加活动，以为必须要有图片。看你这个，难道纯文字贴也行？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:42:49

• 我也是受下面青柏的启发呀 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:48:21

• 手痒了吗？期待！ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:50:30

• 你妈妈很体贴。爸爸家来亲戚，妈妈就下厨，给爸爸长面子。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:43:51

• 是的，她爱我爸爱得很累，我爸瘫痪几年，她都不让外人服侍 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:29

• 夜烧酥鱼分外香，为君洗手做羹汤。伉俪当初少年伴，老来榻前恩义长。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:54:12

• 苗哥就是有才。。我都要哭了 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:00:01

• 抱一下妹妹，别哭 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:01:10

• 谢谢！ -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:18:25

• 嬉笑怒骂皆文章啊。不知道这个词用的是不是准确。就是能文能武能话痨也能正经的意思 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:13:46

• 有时候一种味道能带回当初的记忆。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:02

• 是的，嗅觉的记忆仿佛更长久一些 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:50:50

• 握手！60年代冬天我妈妈也做 一次做10斤 用大铁锅 底下铺白菜防糊 我家有煤气 小火好几个小时 骨头都能吃 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:10

• 握手！我家70年代了还是煤球炉。。就是骨头酥了才好吃，我妈说补钙：）其实她不劝我也会吃很多 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:53:47

• 感觉煤球炉里出来的东西香。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:37

• 还要瓦鐣配合才是完美的。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:51:44

• 好像是这样：）我记得很快大家就都换煤气罐了 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:55:19

• 是山东人吗？我们那也有你说的这种做法，也叫酥鱼，鱼刺也可以吃都炖酥了 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:51:23

• 不是：）他们两个都是很早离家，天南海北的 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:56:20

• 厉害厉害。好像这个是上海菜。我是通过网上熟食品购物去买一些现成可以吃的。味道不错。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:54:22

• 不知道她从哪学的：）我在国内买到活鲫鱼，还是这样做 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:59:20

• 广东有豆豉鲮鱼罐头里面的骨头就是酥脆的，可以吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:56:01

• 是的，那个有点偏咸 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:01:48

• 慢炖鱼，一定好吃 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:06:07

• 小时候吃过邻居阿姨送的满满一高压锅酥鱼 骨头都酥烂的 记得一层海带一层小鱼 连高压锅端过来 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:16:51

• 我发现的是，邻居家的都比自己好。谁家都是自己最拿手的送人吃。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:36:43

• 别人家的饭香。哈哈哈 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:53:02

• 你能做吗，我一直很想吃鲫鱼做的酥鱼。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 15:34:22

• 温暖的回忆，很感人！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 15:54:35