【小时候】妈妈的酥鱼

妈妈在家不做饭，爸爸做。记忆中妈妈做饭的时候一是爸爸家来了亲戚，二是这个酥鱼。

鱼要那种小的活鲫鱼，新鲜，刺也多。洗净后加黄酒，姜片，盐，生抽，香醋，一点糖提鲜，加水差不多到锅沿，然后开烧。调料是不是分时段放进去的，我都不记得了  

我记得这个酥鱼好像冬天做的多。因为要烧一夜，所以妈妈夜里会披个棉衣起来查看，不能烧糊了。火候要恰到好处，这个在当年还烧煤球炉的时候可不容易。

烧好的酥鱼没有一根刺不是酥烂的，孩子们吃不用担心。

后来物资丰富，小酥鱼也就不做了。

只是妈妈做的专心致志的样子，和满屋飘香，还深深的印在我脑海里。