来看看我的酱猪窝骨

来源: 烹小闲 于 2023-05-22 13:31:33 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (920 bytes)

首先，肯定有很多同学问：什么是猪窝骨。

猪窝骨是猪后肘子的拐弯处。

牛有牛窝骨，猪也有。

这个部分看着白花花的，实际上是筋和关节处的那些东西。

我是买菜时发现一盒，叫pork shank ends.

焯完水：

酱肘子的方法：

老规矩，分份冷冻：

 

所有跟帖： 

• 你这个让我想起陕西霞姐有一次做的羊脚腕骨了。 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:33:57

• 看视频有烤羊蹄，看着没什么肉，但肯定那层皮好吃。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:38:43

• 想起小时候玩的豪华版羊嘎拉哈，涂上红颜色，拉风 -望尽天涯- ♀ 给 望尽天涯 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:42:40

• 我曾买过羊蹄 也是边角料一大包。好吃 不再有了 -铜锣烧- ♂ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:58:19

• 我还有一次碰到宝贝是一盒猪肚尖那里，也是后来再没见过了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 14:01:52

• 那可是全店的精华 哈哈 -铜锣烧- ♂ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 14:04:26

• 我买了也做不出你这样的大厨水准 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:34:40

• 焯水以后就炖就行，3.5个小时，肉皮和筋都烂了。（我今天做西瓜爆米花了你看到没，失败了） -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:36:01

• 啊？在哪里？是不是受骗了？ -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:37:04

• 我早上发帖。是我没有爆裂米花，以后再试。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:37:58

• 那个是假的，你网上搜搜，有人做实验了 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:39:29

• 我就是想好奇是不是真能爆 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:40:47

• 我觉得能爆但是染色不行。 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:42:07

• 你搜一下西瓜爆米花吧，实在不忍看到你落泪 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:42:15

• 555 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:45:13

• 忍不住捂下嘴 -铜锣烧- ♂ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (167 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:59:15

• 这里有 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (194 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:46:16

• 这个人火大了吧。我是说有可能是染色 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:48:13

• 米花会爆，但是染色不是从西瓜来的 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:58:35

• 明白了 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:59:13

• 她用错原料了：） -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:38:06

• 那个视频是剪辑的 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:39:58

• 这个好，皮和筋多，而肉不多 -wxcf- ♀ 给 wxcf 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:35:00

• 对，没有肥肉也没有瘦肉，我还是第一次碰到这个下脚料。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:36:38

• 赶紧吃掉，玩一步骨头要跳起来打架了。 -偶尔短路- ♂ 给 偶尔短路 发送悄悄话 偶尔短路 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:35:07

• 我是第一次碰到，看到都是肉皮就觉得能好吃。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:37:24

• 美貌 -望尽天涯- ♀ 给 望尽天涯 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:35:37

• 妈呀 你给猪骨头都美容了吗？有空多秀素菜呗 俺现在不能吃大肉了 -MayX- ♀ 给 MayX 发送悄悄话 MayX 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:37:33

• 素菜有啊，晚上有莴笋和小油菜。昨天做的上汤菜心不错，很好吃。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:40:14

• 搬个凳子准备学习 这几天病好了 味觉还是很怪 -MayX- ♀ 给 MayX 发送悄悄话 MayX 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:42:38

• 是新的新馆？味觉没了？ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:44:55

• 测了不是 也没发烧 就是咳嗽，但是鼻子不灵好几天了 -MayX- ♀ 给 MayX 发送悄悄话 MayX 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:47:16

• 胶原蛋白 -usanyc80- ♀ 给 usanyc80 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:42:33

• 成色真好 -逍遥白鹤- ♀ 给 逍遥白鹤 发送悄悄话 逍遥白鹤 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:42:50

• 第一次听说猪窝骨，长见识了！如果按我的喜好，颜色应该再红亮一点 :-) -Mutsu- ♀ 给 Mutsu 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:43:03

• 没炒糖色，也忘了放红麴酱了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:46:11

• 像猪蹄子，好吃。 -水云阁- ♀ 给 水云阁 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:45:00

• 我还在砂锅里，晚上吃更糯了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:49:32

• 这个放凉了后很有吃头. -轻轻的我来- ♂ 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:45:40

• 我还想，其实开卤味店很不错，只要研究好了配方，每天都去卤，添加新料就行，有一锅老卤汤什么都行。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:55:22

• 酱酱酱酱，台 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (30 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:45:44

• 佩服你 -京男- ♂ 给 京男 发送悄悄话 京男 的博客首页 (209 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:45:58

• 我家主打细水长流，不暴饮暴食，哈哈 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:46:54

• 这个就小时候吃过，属于想起来能流口水的食物 -古安- ♀ 给 古安 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:46:32

• 这是最好吃的地方 -铜锣烧- ♂ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:46:49

• 第一次碰到这种下脚料，一盒还特便宜。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:50:35

• 香！削一片皮，，一片筋，一片肉，爆火蒜苗，馋。 -暖阳暖光- ♂ 给 暖阳暖光 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:48:00

• 想起小时候我不吃猪蹄，我爸有一次追着喂我一口 -望尽天涯- ♀ 给 望尽天涯 发送悄悄话 (212 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:54:06

• 是的，我前些日子看到有人做猪蹄筋了，是干的，先泡发，炸，炖，就跟牛蹄筋那么烂，叫葱烧蹄筋。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:58:43

• 猪膝盖吧？高颜值！ -7妙记忆- ♀ 给 7妙记忆 发送悄悄话 7妙记忆 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:54:25

• 应该是，肘子拐弯那里 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:56:32

• 还有专门卖这的，看着就好吃 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 13:57:55

• 就是偶尔碰到，在买包装好的鲜肉那里，你没事也注意一下，大华。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 14:00:02

• 俺肯定会留意，这次回去吃到了羊蹄 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 14:13:44

• 羊蹄膳吗？我还没吃过 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 14:28:08

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