哪位好心人可以提供一个做米粉肉用的“米粉”的方子，谢谢！

所有跟帖： 

• 一般是糯米洗干净，跟花椒大料香叶一起炒黄，再打碎或者碾碎。你要是喜欢川味的米粉肉，可以去买桥头牌的，那个味道正宗 -烹小闲- ♀ (108 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:45:29

• 海外现成小包装的粉蒸肉米粉以湖北为主 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:46:58

• 桥头牌，我记得是重庆的。它有一种麻辣和五香。五香的其实也已经有麻辣味了。我有一次买了5包，吃了好久好多次，吃伤了。 -烹小闲- ♀ (71 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:50:48

• 桥头火锅是重庆的老牌子，第一批富起来的人，不知道是不是他们做的。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:54:11

• 应该是吧，中超很多。以前不常见所以一次买了5包，现在多了；我更喜欢北京的米粉肉了，小时候食堂里做的米粉肉、猪蹄和四喜丸子 -烹小闲- ♀ (156 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:57:31

• 小闲，抓住你问一下，你用什么方法把一条那么大的多宝鱼从蒸屉里完好无损地转移到盘子里的？我每次都会把鱼弄碎。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:48

• 容易碎有可能是蒸时间长了。我昨天定的8分钟，但因为耽搁关火以后又闷了1分多钟。我用两个平的锅铲，让领导拿盘子凑近接着 -烹小闲- ♀ (75 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:08:14

• 谢啦。看来我蒸鱼的时间太长，每次都小火15分钟左右。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:14:47

• 那是有点长了，看厚度，一般把鱼身切成蝴蝶状，这样不那么厚了。而且不是身上切花刀吗，透过锅盖看那里连着鱼骨的地方变色了 -烹小闲- ♀ (27 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:19:27

• 我以前还听说鱼眼变白应该就蒸好了，但是我总是怕没有完全熟透：-（ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:30:54

• 我现在都直接放蒸笼，不隔盘子，鱼身也切花刀，这样蒸汽直接作用在鱼身上，快。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:07:00

• 这个简单，我就是大米加一个八角，炒黄、打碎。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:46:56

• 我们老家称米粉肉为“渣肉”，那时候吃真香啊。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:49:11

• 不知道北方以前有没有，我们小时候打牙祭的奢侈品 ：） -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:53:08

• 自己炒的才好吃，国内买过来的某品牌可太难吃了，试了一次连肉扔了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:54:44

• 我小时候最不爱 -shiranle- ♀ (279 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:56:02

• 可能你不爱吃肥肉，或者糯米碎粒的口感。这个肥油都到米里去了，所以吃起来感觉肥油都化了，其实也都吃到肚子里了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:59:32

• 我小时侯老妈特别喜欢做这个菜，下班拿回家一盒米饭一盒肉，再做过素菜就可以对付一顿了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:04:29

• 是方便。我记得连有的熟食店都有这个半成品卖的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:09:27

• 美国就是半成品太少了，做饭麻烦 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:19:35

• 美国有这里的口味，冷冻土豆泥，冷冻奶油蛤蜊汤，冷切肉，腌橄榄......只不过我们在华人多的地方被惯坏了。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:24:50

• 我老妈也不擅长做饭，但是这道菜拿去工作单位的蒸箱蒸到极软烂，入口即化 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:00:21

• 看来俺们的 -shiranle- ♀ (191 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:22

• 我老妈不愿意做饭，说是太小年龄就去住校了，对家务不喜欢 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:08:05

• 是的，入口即化，食堂菜有好吃有不好吃，但米粉肉都会挺好的，还有我上面说猪蹄和大丸子。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:42

• 我小时候净吃食堂了，比较好的菜是烧茄子蒸丸子 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:06:48

• 谢谢大家，我是北方人但是特别喜欢吃米粉肉。每次都是老爸做从来也没有想过去学。 -知足-常乐- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:01:18

• 那你就做京味的吧，不辣，腌肉料里放酱豆腐汁和甜面酱，蒸的时候放点姜片。这里以前做的。 -烹小闲- ♀ (428 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:04:38

• 最简单，大米炒微黄，压碎就可以了 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:31:42