半冻着其实就挺好切的。国内都是用削的，一个一个卷儿。当然也跟东来顺那种老手艺不一样。

所有跟帖： 

• 是。铉（xuan,是这个字吧？）的。老手艺应该是像山西刀削面那样，中间厚一点两边薄一些，口感更好，我做不的，倒是有卷起来 -美麻子- ♂ (81 bytes) () 12/18/2022 postreply 19:37:13

• 相当不错了。国内的是特殊工具。可以找找看。自己切也行。我是在外面牛街看着人家切的，都是小卷罗在一起 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 12/18/2022 postreply 19:39:12