以前菜坛讨论过，记得有人说烫皮的水里要放小苏打和醋，放不放我感觉不到差别。怼了，你做的是广式烤鸭还是北京烤鸭？

所有跟帖： 

• 跟你这个基本一样的。网上学的说是广式的。腌制的时候可以抹点盐/胡椒粉/五香粉。加颗八角。更入味。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 22:48:43

• 广式的是不是肚子要系牢固，肚子里要放调料一起烤 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 22:50:49

• 广式烤鸭烤前是要入味儿的。北京烤鸭沾甜面酱调味，所以不需要腌制，只要皮脆肉嫩即可。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 22:52:54

• 是。塞葱姜蒜。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:04:05