真正的牛排非常考验厨师技术,既不能over cook, 也不能流血水,是要用温度计测牛肉内的温度,达到一定温度

来源: 2022-08-04 12:29:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (257 bytes)

才行,视频里的牛排一看肉色就是烹饪的问题,并不是食客故意挑剔,说老外茹毛饮血是不对的,讲究人也不吃做得不好的牛排的。做得好的牛排肉色粉嫩,不发红,没血丝,不流血水。

所有跟帖: 

好像撒盐也有讲究,不能直接撒牛排上面,要撒在空中,让盐飘到牛排上,这才是上品 -通州河- 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 通州河 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:41:58

你再说说看,你往空中撒的什么盐?老外做菜用的盐,大致有哪几种,各具什么特色。。。? -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 多哥 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:49:18

越高的约复杂,从选肉,到用刀和切肉 -修车工- 给 修车工 发送悄悄话 修车工 的博客首页 修车工 的个人群组 (33 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:50:02

俺就是野人, 家里不管什么生肉, 就一把刀 :) -小胆如鼠- 给 小胆如鼠 发送悄悄话 小胆如鼠 的博客首页 小胆如鼠 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:52:27

江湖人称 -脱袜子- 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (23 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:53:45

小鼠飞刀 LOL -小胆如鼠- 给 小胆如鼠 发送悄悄话 小胆如鼠 的博客首页 小胆如鼠 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:01:28

那肯定飞老远了 -脱袜子- 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (33 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:02:52

+1。只分生熟,不再细分 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:53:57

切和砍还是要分吧 -脱袜子- 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (38 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:55:06

俺还是一把刀, 十八子当年出国带的, 老也用不坏,想换都没理由 -小胆如鼠- 给 小胆如鼠 发送悄悄话 小胆如鼠 的博客首页 小胆如鼠 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:57:46

宝刀! -脱袜子- 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (37 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:59:22

我还有一个来美国第一天室友给的碗, 现在也像我家古董一样供着 -小胆如鼠- 给 小胆如鼠 发送悄悄话 小胆如鼠 的博客首页 小胆如鼠 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:00:41

我有一把斩骨刀,但很少用。切鸡都按关节,庖丁解鸡,切大块,不用砍 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (151 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:57:59

生熟刀还不太好区分 -天蚕- 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 天蚕 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:00:22

洗过以后就无所谓生熟了。在同一顿饭里如果来不及洗,那就分开。(所以我有两把一样的) -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:03:42

看上去 -脱袜子- 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (26 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:00:33

还行。我这个算是三叉刀的中档货,每把不超过五十欧。已经很好用了。 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:05:05

以前常去牛腰一家,一次和大厨聊他一套刀是快两千,我明白为啥菜的价钱了 -修车工- 给 修车工 发送悄悄话 修车工 的博客首页 修车工 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:59:03

还有手势、轻重缓急、不能对肉哈气,要带口罩穿大厨制服,还要有女助手,等等 -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 多哥 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:54:31

撒盐哥? -脱袜子- 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (88 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:51:17

撒太高,抽油烟机直接抽走了 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:51:45

有这可能;而被当成白粉争相吸食,这个可能也难以排除。 -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 多哥 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 12:55:53

LOL -Pt1000- 给 Pt1000 发送悄悄话 Pt1000 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2022 postreply 13:12:42

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