红烧牛尾续

来源: 烹小闲 于 2022-03-31 09:29:12 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1157 bytes)

想起来找了一下以前做的牛尾，肥油剔的比较干净的生牛尾这样。

 

 

焯水用洋葱和姜，捞出来洗干净。

这个是没有做糖色的。用红麴酱的颜色。也可以用北京红腐乳或者宝鼎南乳汁。

炖的时候只加少许酱油，料酒和红麴酱，炖3.5小时，脱骨。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 这个好 -1.- ♂ 给 1. 发送悄悄话 (92 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:32:02

• 现在好的15.99，便宜的5.99，：D -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:33:40

• 我们呲东西的追求是 -1.- ♂ 给 1. 发送悄悄话 (59 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:36:35

• 牛尾巴比牛腩好吃? -cloudberry- ♀ 给 cloudberry 发送悄悄话 (53 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:37:27

• 看你个人的口味了 -1.- ♂ 给 1. 发送悄悄话 (50 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:38:44

• 闹半天你喜欢吃猪头肉啊。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:40:46

• 他说扒猪脸是美味，。。。 -cloudberry- ♀ 给 cloudberry 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:42:46

• 他说宁娶靓妻一个，不纳丑妾一帮。。。结果娶了二师兄 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (177 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:44:51

• 带脆骨的猪耳朵最好 -1.- ♂ 给 1. 发送悄悄话 (104 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:45:37

• 我有一次去邻居聚会，一个人高谈阔论，我看到口水喷到他面前的拌猪耳朵上，从此对这个菜有了阴影。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (177 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:51:12

• 你就是想 -1.- ♂ 给 1. 发送悄悄话 (59 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:55:02

• ：D -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:57:13

• 我吃过猪尾巴炒青辣椒，。。。 -cloudberry- ♀ 给 cloudberry 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:47:28

• 这里的猪尾巴又短又粗，国内的猪尾巴很长，卖熟食的店里做的很好吃 -每逢佳节胖三斤- ♀ 给 每逢佳节胖三斤 发送悄悄话 每逢佳节胖三斤 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:07:42

• 牛尾汤 加西红柿和土豆 是我常做的 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:41:16

• 我有时候做牛肉，卷心菜，土豆，洋葱，番茄胡萝卜汤。 -cloudberry- ♀ 给 cloudberry 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:45:50

• 再多一个芹菜是罗宋汤了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:49:49

• 我会修掉肥的，因儿子太能吃都是一顿光，不然吃油太多了：）） -早春二月- ♀ 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:32:43

• 可以带着油一起做，然后把油撇掉，并且炖久了脂肪也起变化了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:35:24

• 我这牛尾Costco最便宜 韩国店最贵 大统华中间 我现在改在Costco买 印像一盒大约45元 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:39:53

• 疫情以后涨价，我原先在大华买，剔油也干净。现在几乎涨了一倍。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:41:48

• 我这Costco没涨 华人店涨了 所以我改在Costco买了 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:48:19

• 牛尾好吃！ 不过我常偷懒用卤汁来卤。 -白梅格- ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:42:07

• 你说用卤料包吗？我昨天做的炒糖色是看了一个新的做法，以前我就用水熬糖，昨天试了加一点油一起熬的，很红亮。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:52:39

• 恰巧我正在做，加番茄洋葱和土豆，做成汤的样子，都吃过的出来讲一讲，哪一种更好吃？ -天地谈- ♀ 给 天地谈 发送悄悄话 天地谈 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:51:15

• 就是你说的这牛尾汤最好 不腻 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:52:40

• 太好了！闻上去真的满屋都飘香，油都在汤里了。 -天地谈- ♀ 给 天地谈 发送悄悄话 天地谈 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:55:49

• 还加卷心菜，芹菜，做罗宋汤好；我昨天的是山寨鸿宾楼的红烧牛尾，凤舞的拿手菜，不一样的风味。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:56:15

• 看上去完美 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 09:55:12

• 这个我记得是给孩子带到学校，她可以自己加点菜回锅一下，所以没怎么放香料。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:08:05

• 我喜欢古巴饭馆的牛尾做法，藏红花调的色和味，不是那种带汤的，是那种和黄米饭煮在一起的。 -资深海豚- ♀ 给 资深海豚 发送悄悄话 资深海豚 的博客首页 (113 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:02:43

• 古巴菜还挺好吃的，适合中国人口味。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:08:52

• 是，带上海过来的朋友去吃，他们也挺喜欢的。 -资深海豚- ♀ 给 资深海豚 发送悄悄话 资深海豚 的博客首页 (332 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:18:02

• 古巴很早的时候很多中国移民。 -stillsingle- ♀ 给 stillsingle 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:34:59

• 入味儿了。。。 -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:07:45

• 昨天看到没说，我的初中好朋友（现在也最好），她的姨住海淀，颐和园旁边，她会剪纸，昨天你说你是海淀不知道怎么我就想到她了 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (110 bytes) () 03/31/2022 postreply 10:14:37

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